深夜钻进成都网红烧烤店:不扯情怀和故事,简单粗暴就是吃!
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深夜钻进成都网红烧烤店:不扯情怀和故事,简单粗暴就是吃!
故事起因是这样的。前段时间《人生一串2》又火了，再次带红一大批天南地北的烧烤店，这其中就包括成都的
陈孃烧烤
。
有趣的是，晓得自己火了的老板，因为招架不住突然络绎不绝的关注与客流，关门，
放狗
跑了（其实是旅游去了），等回来第一天开业，两小时不到所有菜品一扫而空…
范儿姐男同事：必须qie搞哈，挖掘下老板的故事，可以写人文一些！
范儿姐女同事：同意，但一家不够，多扒几家成都烧烤单店，采访采访更好！
范儿姐背后的男人（Boss）：阔以，那大家分头行动到烧烤店里去采访，来一篇人文烟火气十足的策划吧！
说休息就休息的陈孃
@Coco
作为被选入
《人生一串2》深夜美食节目中唯一一家坐标成都的烧烤店
，陈孃烧烤在今夏算是小火了一把。不过这家店每周却依旧只卖9小时，周三、五、日营业，来店先预约，因为一不小心，陈
孃
可能就去休假了。
这家烧烤店其实不大，室内5、6张小桌子，天气凉快室外也能加上三两张小方桌。肉串在小烤炉上经过陈
孃
熟练的翻烤，滋滋冒着热油，一刷油二刷料，两味简单的调料，
陈
孃
一烤就烤了23年
。
陈
孃
烧烤
以前是小烧烤摊
，流转在各个学校周围，“那个时候嘛，就是跟城管打游击战嘛。现在就在这儿了撒，又有铺面，好安逸嘛。”从流动摊位，到天台小烤，再到现在小学门口铺面，陈
孃
烧烤已经成了不少学生的青春回忆。
没有单独的货架，没有花样百出的菜品，顾客点完单直接拿到烤架旁边。人多，烤架小，可能要等个好几轮才端的上来。
陈
孃
不太喜欢跟人摆龙门阵
，除非遇到常来打卡的老顾客，才打笑两句。
偶尔来一场充满回忆的同学聚会，三十几的大人围坐在几张小小的方桌前，啃到陈
孃
的
经典鸡翘
，举杯之间欢声笑语，谈论着当时青葱校园的种种笑迹，此时的陈
孃
烧烤，就仿佛私藏的加餐食堂，装着故事，装着回忆。
来吃这家烧烤必点就是鸡翘翘
，不少人都对它有偏见，我也是第一次吃鸡...emm 屁股。首先试探性闻了闻，没有任何怪味，小小咬了一口，马上就把盘子里面剩下的一串鸡翘抢了过来。外焦里嫩的口感，有种吃烤鸡的感觉，再撒上一点辣椒面，满口留香又过瘾！
大鸡皮和小鸡皮
也是点的比较多的菜品，软糯，烤的略焦的地方越嚼越香，撒上海椒面才是灵魂搭配。
素菜只有三样，芋子土豆藕片
，选用的小洋芋和小芋儿，切成半圆形，先过水再烤，软耙的口感裹上佐料，软绵可口，连吃好几串都停不下来。
现在这么多人来排队想吃陈
孃
烧烤，咋个不延长营业时间，或者开个分店勒？陈
孃
摆脑壳笑道，“
哪里搞得赢哦，这些东西（食材）都要一串串儿经手，自己打整哒，麻烦得很。开分店嘛，不是自己整，味道不放心，怕把招牌整遭了，你们想吃嘛，提前在微信上说了，
孃
孃
又给你们准备嘛
。”
或许，这就是这家烧烤店经久不衰，开了二十多年的原因吧，陈
孃
烧烤坚守的是成都人的一种情怀和美食匠人的精神。
晚上7点过，入秋后的成都天色渐暗，抚琴南一巷里各种灯牌广告都亮了起来。红红绿绿的，乱花渐欲迷人眼，不过它们不是我此行的目的地，我要去巷子深处的一家烧烤店，叫“
抚琴第一烤
”。
说起做成都烧烤，抚琴第一烤是绕不开的一家。这家店是典型的成都苍蝇馆子，路边摆上小桌子小板凳就能开张，环境虽差，却多的是人趋之若鹜。它成名太久了，
在这个小巷子里安安静静待了十多年
，然而声名远播，不少外地人都要专门过来打卡。
经营这家店的是一家子，本想和老板多聊聊，奈何他们要
烤的单子太多，无暇作罢
，寻张空桌子，等菜上桌。好在等待的过程，不算无聊。
一旁敲锣叫卖的手工冰粉莲子羹和煮花生，能勾起人的兴趣。毕竟好吃嘴是不能允许自己闲着的，人多，完全可以来点煮花生，一边剥一边等。
大概等了
半个小时
，烧烤上桌了。我就一个人，点了网上推荐的排骨、五花肉、玉米粒，另有建议的鸡皮、猪皮就没点了，再加了些个人喜欢的鸡脖、郡肝等，凑够一盘还挺丰盛。
首先说，
味道确实不错
。炭火烤出来的焦味很香，看起来干，尝起来咸，但汁水都被锁在了食材里，一口一个，有种油爆爆的快感。特别是排骨，一口排骨肉配上一口青辣椒，过瘾。
最后加瓶啤酒，共计52块钱，性价比挺不错。趁着结账和老板攀谈两句，问起另一家和抚琴第一烤名字相似的店，老板无奈地笑了笑：“
歪的，我们都开了十多年了，它就是故意模仿我们的名字。
”
河北人开的东北“重口味”烧烤
@习小小
自从沉迷快手，看见超多（吃相没那么过分、不吃肥肉博眼球的）东北吃播后，被种草了东北烧烤，想要试一试所谓的东北“
You串儿
”！在此之前对东北烧烤的理解就是：油大肉多？反正从来没想过尝试。
翻了一圈儿点评，看上了这家被北方人“认证了正宗”的明明东北烧烤，地理位置也很棒，就在聚集了爆多美食的
海椒市
。
店看起就是很“
古早味
”的烧烤店，老派的装修，但十分干净，桌数不多，没一会儿就坐满了。几桌客人里，有两桌听口音都是北方yin。
石蛋、菜卷、鱼皮、蚕蛹…
这些在四川烧烤里面从未出现过的食物，引起极大好奇！老板儿是个中年阿姨，等着我们把菜选好就拿去后厨烤，一看阿姨就晓得：又是一个第一盘吃东北烧烤的娃儿。倒是没有过多交流，朋友说东北人的热情一般会留在东北。（是吗？）
等串儿间隙，烤的东北酸菜先上桌，我特别喜欢大白菜发酵后的味道，放在锡纸里加点儿小米辣烤，最后撒点葱花，酸辣的味道十分可口，完全不咸。建议大家先吃点儿开个胃，然后留着，等烤馒头片上来后，配着一起吃，啧，安逸。
第一次吃
菜卷、石蛋，爱上了
！因为脑子里对这两个味道没有概念，一吃觉得特别惊喜。菜卷就是豆皮包香菜，料下得没有四川烧烤那么重，搭配干碟子的辣椒、孜（zǐ）然，嚯哟，好神奇的味道，咋个形容呢，烤后的豆皮香混合清新的香菜香，再加上孜然、芝麻的提味，传输给大脑的感知就是：再撸10串。（朋友也觉得好吃，但没有我说的那么夸张）
石蛋是鸡蛋+面碱制作的
，看起像搅匀了的皮蛋，但确实是两种不同的食物。最初不敢吃，一吃就…又加了几串。外皮烤得比较干，带着焦脆感，一口咬下去，是“弹蹦蹦”的感觉，略微有一点点碱味，在料的映衬下，
特别香
，还带着点点点点返甜。
牛肉串儿，以瘦肉巨多，烤得合适，拿起还能看见油脂渗出。
东北烤串儿的料下得重，特别是孜然
，但辣椒基本没有。孜然特别提味，衬得牛肉更香，肉质我个人觉得稍微偏瘦了一点。吃的时候可以要个干碟（干碟里也有1/3的孜然），自己蘸辣椒面儿。
烤板筋
很多人推荐，味道不错，不过我牙口不好，老是qia…另外要说的是他们家
烤鱼皮
，略带胶质感，味道就是那种“海的味道”。朋友特别喜欢，“下次来我可以只点烤鱼皮，当吃串串一样吃100串”。
走之前，和老板攀谈两句得知，他们一家是
石家庄的
。咦？好像不是东北？管他的，味道还真OK。烤羊肉串、羊腰子那些都有，我不喜欢就没点了。哦对了！那个
蚕蛹
…我怂恿朋友吃了，他说还爆浆，呃咦…
22:30，入秋的成都又下起夜雨，建设巷的长队一下散去，再网红的店也陆续关了门。
不过在
建设南支巷
，天越黑，有个地方的人就越兴奋，它便是路尽头的“妙来鸳鸯抄手杨記一盏灯特色烧烤“名字略长…但店招只写抄手，晚上确是烧烤天堂。
典型的苍蝇馆子，人暴多。虽然在学校旁，但周天晚上这个点，唔哩哇啦吵吵闹闹，
坐的大都不是学生，几个纹身壮汉和性感靓女最为扎眼
。
既然要听烧烤店的故事，我便去和烧烤
孃
孃
聊聊“老板儿，这个烧烤店开了好久啊？”“你想要好久嘛？”我一脸黑人问号…弄半天才明白，原来
孃
孃
听成了“这个烧烤要烤好久”，解释后
她竟有些不耐烦
：“十几年嘛，赶紧进qie坐到，现在忙滴很。”于是我第一次被赶回来…
好吧，那采访放一放。我和小伙伴选的菜都是烧烤必点，还点了一个
大茄
和
鱼
。说真的，这家烧烤的味道说不上有多惊艳，个人觉得一般，
烤五花肉
倒是突出一点儿，油脂浸润，肉质焦脆带嫩，一吮一串，停不下来。
烤鱼也将就，鲫鱼本身没啥腥味，剖开内部被酸菜等各种调料填满，紧实入味；至于
烤大茄
，我拿到的那根
烤糊了很多
，我相信这不是老板的正常发挥。
烧烤就酒，越吃越有。按习惯必点夺命大乌苏，说实话将就餐的重心从烧烤里转移出来是有用的，因为这家
烧烤味道偏重，而且越吃越咸
，还是喝酒更畅快一些。
老板烧烤在一个独立的厨房，
5个大男人挤在里面同时作业
，我好奇再次起身想进去聊聊，顺便拍点儿火苗蹿动，烟火气十足的照片…然而“进来zua子嘛”哦豁，第二次被赶回来…
夜深了，店里的顾客越来越多，烧烤叔叔和
孃
孃
进进出出忙得不可开交。临了，我也是一再被拒绝，没采访到什么故事。说实话这家店味道很一般，为什么还有这么多人呢？我想这附近
只有这一家老资格烧烤店
的缘故吧...
待了许久，没问到老板故事的我有些失落，但逐渐的，我发现来
这里的顾客似乎更有
八卦
故事
：盯着电视看盗墓电影，嘴里却聊着自己未来的一对小青年；脸喝得通红，一边谈着公司愿景，一边说着有缘再见的部门聚餐....
还有两个人喝了10多瓶乌苏，现场哭得稀里哗啦的女生，我们旁边一桌的两个纹身大汉跑过去安慰她们，还一起拼桌玩游戏，最后计划着下一场去哪里玩...哦吼...
我还莫名收到一个
浴足优惠券
，看设计蛮有戏...烧烤店里总有收获，毕竟这才是中国人正儿八经的深夜食堂，烧烤店老板或许没有故事，但烧烤店不缺故事。
李记糖醋烧烤在成都算是
资格老店
，老到…有人为它排队的那个时候，还没有“网红店”这种说法。
这家店最早在
拱背桥街
小巷子在往里面走的转角处。附近老居民楼多，学道街中学的娃娃放学也喜欢往里面钻。破破烂烂的店，桌子上的油都没kai干净，标准的成都苍蝇馆子样子。
去年去吃，才发现店搬到了
耿家巷
。前几天又想那个味道，才发现店又搬到下莲池。搬了几次，店里面还是破破旧旧的样子。
问老板“你们开了好多年了哦？”老板盯了我一眼，“可能那个时候你就这么高。”一边说一边把手比到膝盖。
我们六点过去，店里人还不多。门口的大冰柜自己选菜，选好了端给老板。他们家是铁板烧，先炸，然后铁板翻炒，再拌调料。
点了特色糖醋烧烤，铁盘装起。我从小吃到大，不变的就是那股超级香浓的酸甜味。
提着竹筐卖黄果兰的老婆婆进进出出，2块钱一串，笑盈盈地挨桌问“妹妹要一串不？”拥挤的小店，烧烤店店员和她错身而过，好像有一种默契。
说是
开了二十年的一家店
，挨着明宇豪雅，路边可以停车，但是如果人巨多的时候可以把车停到旁边的酒店。
我来的时候是周五的晚上，人很多，里面外面都坐满了，桌子最大的可以坐六个人。
环境就是那种很普通的烧烤店环境，用我小伙伴的话说，是这种街边上的店一看就很好吃的亚子。
来这里吃烧烤的至少是三四个小伙伴，两人成桌的很少，而且无酒不成席，看来来这家吃的小伙伴们都很嗨。
因为是朋友极力推荐的二十年老店，所以我对它期望值很高，但是尽管大噶都吹很好吃，不晓得是不是我嘴巴太刁，
个人觉得很一般
。
菜的种类很多，有很多选择，味道是很普通的烧烤味道，当然不管重口还是喜欢清淡的朋友都能接受。
五花肉是特色
，听说是先炸过的，嚼起来嘎嘣脆。我比较喜欢的反而是这条鱼，烤得火候刚刚好，不腥也不焦，鱼肉很有嚼劲。
因为我来的时候都九点啦，可能周边住户要休息啦，所以
老板给我打了几次招呼喊说话小声点
，所以要大声聊天的朋友请赶早~
总的来说味道一般，虽然不如小伙伴们吹嘘得这么厉害但在
烧烤店里算中等偏上
，我因为是平时来的所以木有排队，周末如果大家想打卡一定要早点，这家是很挤的哦~
以上就是我们去到成都烧烤店的收获，虽然和出发点有点出入，但还好，从味道或者所见所闻中，我们也有不少收获。
烧烤店是中国人正儿八经的深夜食堂，美食是途径，人情是主线，治愈和发泄才是来这里的最终目的。
我一直相信美食有抚慰心灵的作用，在日益繁忙和喧嚣的成都，不同身份不同阶层的人被聚集在逼仄小巷的一角，支起一方木桌，有酒有肉有烟火，让入夜后的敏感和脆弱慢慢摊开，除了填饱肚子，和着
笑声与眼泪撸串才是正经事儿
。
《阿翔》自08年推出以来就受到全国观众的追捧，获得2008年度星光大典最 佳舞台剧奖，09年初更在深圳东莞郑州武汉四地的保利院线展开巡演，引发了全国的“开心麻花”欢乐狂潮。
故事讲述的是，阿翔准备了一次必死的自杀行动，但意外被扯进一宗不靠谱的连环谋杀案中。剧中人物关系时刻发生着微妙的化学变化，连环谋杀案终于在每个当事人驴唇不对马嘴的回忆中显露真相...
想知道真相的朋友快去留言说说你的烧烤回忆吧，
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