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标题: 【成都私房菜美食节大厨访谈】瑜私房菜:才艺双馨秀色可餐 [打印本页]

作者: Milo    时间: 2013-7-29 16:51
标题: 【成都私房菜美食节大厨访谈】瑜私房菜:才艺双馨秀色可餐
小编插播:成都私房菜美食节专题点击进入
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' E# s5 z$ Y# A, ]7 R0 L! o3 I【成都私房菜美食节访谈】4 B% v- E: k6 N' h2 Q3 z7 K
第十期
专访瑜私房菜主厨老板娘,文梓瑜

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-----上得好厅堂,会算账,下得好厨房,会做菜

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7 {1 I3 d  u, V0 U' G1 `! Q    导语:“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。成都私房菜美食节如火如荼地开展中,小编采访成都最受欢迎的私房菜大厨房,通过和大厨一对一的访谈,为大家立体呈现出成都私房菜馆背后的故事。
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(精彩内容继续往下读)

作者: Milo    时间: 2013-7-29 17:22
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. A" N% l4 T! \2 o; |* Q- |3 m  v( W# A% x
一、瑜私房菜介绍% A0 u3 g7 r/ v5 D0 q
地址:成都青羊区二环路西一段天邑花园15栋1单元11017 I+ T0 ?% {) H$ d
电话:13408080831
) ?* U! |& h7 l" u! o+ T主营:主题定制菜式
  \& l, ~+ {6 x4 V% P6 E- O$ N# h价位:128/人,168/人,200/人
8 W$ o/ s8 `! p- A3 z7 _" ]. M( e提前预订 2-3预订。8 m, o  {7 d1 i. k& R0 G  D* c

3 Y7 o3 r' a2 H1 Z5 A& l说是华西都市网网友将会有精心小食与优惠哦~
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 17:40
IMG_139211.jpg # n. c+ l- n: O4 t& ]; h+ v" j! A

  u! F; U4 n$ a8 Z, W$ H! V关于瑜私房菜的老板娘8 l! d9 L6 r" e8 t

6 I3 h7 d3 @' z吃过许多美食,看过许多美景,几乎吃遍了成都的私房菜,+ s# i- d0 a" R4 |

& j" j7 @5 {/ U* T5 {4 k8 F$ b7 e这就是瑜私房菜老板娘,一位漂亮又气质的美女,
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但是她始终没找到自己想要的那种感觉,
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不仅是味道上的,还有环境上的,, o% I) t6 Y6 g9 A4 R" H

$ N- W, K3 a1 _所以她决定要自己开一家理想中的私房菜,5 F& ?. j/ B5 y' z( C/ }$ v
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有温馨,有可爱,有主题,身临其中就是一种享受,
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 17:51
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0 g2 _. s$ V7 \地中海主题包间6 g5 Q* e, j: j. u0 ^# Z  z3 }- @

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& d9 T# M  @8 I2 N) yhello kitty主题包间8 G, x( ~; O( \$ V7 n" J( \3 N
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# K( D: f3 r+ d& a& U- P IMG_128811.jpg
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多啦A梦主题包间
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0 C, r. k* a. a+ T" _0 d# t
/ D+ w' T) C! p" x( U, D3 P6 {( n' @: ?3 Q' O4 d
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  M" k# A7 e2 k* K- B9 E/ [; L中式主题大包间
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 18:00
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小编对话本期私房菜老板——瑜私房菜老板娘; Z; ?1 f- {( y

$ a3 M: U7 m: ~; B1 E2 W$ U1 Z3 H7 b! DQ1:【瑜私房菜是什么时候开业的?】. E1 H/ H+ T/ Q3 ^* O( e
老板娘:我们所在的这个店其实刚开张不久,2013年7月12日开张,但我们的一店早在2011年8月就开始营业了,
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Q2:【为什么选址在二环路西一段这块地方?】
8 r# q6 u6 a8 |% c& F# E老板娘:你过来的时候应该也感受到了,就在二环路边上,非常好找,特别是现在新二环的通车,交通优势一下更加明显;另外,这里旁边就有一个家乐福,采购东西很方便,但是像海鲜类的,我们都舍近求远坚持到青石桥水鲜市场采购。0 a- \$ w  _2 Z6 I3 \
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 18:11
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8 a( q6 t1 H2 A- cQ3:【为什么会想要创业开私房菜?】; U+ `2 }& K; |: x( Q, c2 Z
老板娘:因为吃过太多的私房菜了,没有找到自己想要的那种感觉,原来甚至一度觉得成都私房菜没特色(当然现在不这么想了),最开始的时候是想做一家女生很喜欢来的可爱调调的,但是真正开的时候就不想设置那么局限了。( y( R2 Z' G# w: B
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Q4:【对自己私房菜的定位是怎样的呢?】
: N0 v1 o; j7 r/ D老板娘:手工菜,吃得精致吃得美丽,跟古话说做菜重色香味,味肯定是重中之重,但除了味道之外,我们的第二重点就是“色”了,我力求的是将所有的菜式变为一道艺术品,能让人未尝其味,未闻其香,光是看到菜式的样子就能赏心悦目。
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 18:23
IMG_132411.jpg 5 V# \  a) h2 o0 L( I. p0 t$ }

: J. E7 [  P6 @8 ^( c7 YQ5:【目前私房菜的最大接待量是?】
, P" ^4 S" L" F% i. m; ^: C- ~) A& q老板娘:4个主题包间,外面的地中海大厅可以承接3桌,hello kitty包间一桌,多啦A梦两桌,中式豪华大包间一桌,虽然地方还算大,但每天我们最多也就5,6桌,因为不会接满,尽量满足服务与菜品的品质。
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3 j8 m/ F" D( Q# K: {Q6:【你对私房菜的理解?】
1 D; r( b- }& J, ]5 K6 U  C老板娘:环境很重要,好的私房菜应该不仅仅注重味道,不一样的环境带来不一样的情调,带来不一样的心情。, m1 m& t* I! _
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Q7:【你怎么看待现在私房菜的竞争?觉得哪些做得不错?】" ]$ H0 c# v# d4 W
老板娘:竞争其实挺好的,同样做私房菜的其他大厨老板我也认识不少,有一些还一起喝过下午茶,讨论过。在竞争中你可以看到人家是怎么在做,知道人家好在什么地方。当然,我对我们家的很有信心,因为全成都专注于环境私房菜的可能很难超过我们。
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 18:42
IMG_133411.jpg ) J" G& Y( i# a4 K. X3 [

' r9 l: ]% f! B. Z3 kQ8:【除了用餐之外,客人还可以享受哪些东西呢?】
" L, O4 }# @3 t% Q5 I$ K老板娘:我们的优势就是策划性用餐服务,强调定制服务。不管是新奇点子的朋友聚会,还是别开生面的生日派对,还是一些环节复杂的商务宴请。只要前期对接妥当,客人将要点告知我们,其他的就包在我们身上了。我们有丰富的活动策划经验。7 @' ], o& N* S
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Q9:【关于瑜私房菜的团队,对于做菜方面的态度和理念是怎么样的呢?】! B" C9 Q0 z! n% c# X
老板娘:肯定说得比较多的是用心,这个确实是不争的事实,不用心的菜顾客一定能品尝得出来。另外我们还比较注重的一点就是对食材原材料的理解。 换句话说,要根据自己的餐厅定位选择一些比较合适的食材搭配,就拿我们家举例,走得是温馨可爱路线,那我们用的食材都是比较适合我们餐厅的风格。
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Q10:【关于以后私房菜的发展是怎么样?或者说理想是什么?】
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' w5 n& u5 ?, U; c& R7 u" u6 ~- o& S老板娘:我们正在筹备全国的加盟方案,明年推出全国性加盟,预计在20家左右。经过两年的摸索,对餐饮文化以及私房菜经营模式积攒了一定的经验,对此我们很有信心。并且,我们会坚持做我们的特色,做到最好!2 B6 d  U8 p' N6 v/ @1 L7 N2 t) X
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 18:48
瑜私房菜环境细节一览
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4 W& l0 \3 X* K: y( t% F8 Q4 Z% b IMG_129911.jpg ) G- O! J) D( W% z5 `8 z

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作者: Milo    时间: 2013-7-29 18:51
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了解瑜私房
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瑜私房招牌菜
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作者: Milo    时间: 2013-7-29 18:59
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* ~% C" O$ V6 y7 O4 U  e# N/ B IMG_143411.jpg 0 D: |# P9 g/ b8 C" h. {' [6 Z0 q

" ^; X" }) V  |+ X1 Z小编结语:和老伴娘聊了这么一会,觉得这位老板娘真的很精明能干,智慧与美丽都兼得的一个女性,对餐厅的定位,对客人的把握,对细节的追求,另外印象最深刻的一点还是环境。瑜私房菜的确是小编到目前为止个人感觉主题环境最喜欢的一家。4个主题不同的用餐地点,光是待着就觉得让人很舒服了。* o  g2 Z9 q; O: p4 q

作者: Jaco    时间: 2013-7-29 22:29
女生应该很喜欢的@腐国有马脸
作者: 腐国有马脸    时间: 2013-7-30 09:41
Jaco 发表于 2013-7-29 22:29 7 R4 Y4 w$ Z, K
女生应该很喜欢的@腐国有马脸

+ s6 t. ]: `2 K' N. E/ p( X哈哈哈哈好少女!
作者: Jaco    时间: 2013-7-30 10:10
腐国有马脸 发表于 2013-7-30 09:41 - T' f$ G; N# p5 E0 m" y5 C  e
哈哈哈哈好少女!
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你这是喜欢还是不喜欢的姿态……?
作者: 腐国有马脸    时间: 2013-7-30 11:24
Jaco 发表于 2013-7-30 10:10 9 Q! G$ \: X3 a5 W, ^+ `9 a
你这是喜欢还是不喜欢的姿态……?
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我比较喜欢蓝胖子!
作者: 大山哥    时间: 2013-7-30 14:46
标题:  
美女老板儿哦
作者: 成都私房菜精选    时间: 2013-7-30 14:59
成都私房菜美食节火热进行中,欢迎亲爱的你关注,加入7 ?6 W8 X% _/ a% C/ T" S6 o

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作者: 梅伦姐姐    时间: 2013-7-30 17:03
看上去和老板一样可爱的装修风格,呵呵
作者: Jaco    时间: 2013-7-30 18:08
腐国有马脸 发表于 2013-7-30 11:24 ! z7 v5 h, d' ]3 Z5 [
我比较喜欢蓝胖子!
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收到。·
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@徐妍华:不是办席的,吃饭的呀
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@牛儿莲:不错,但是好像是办席的啊
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
好像离你不远,你可以去@徐妍华
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@大的惡:我输了个大 就有个这个然后点偏了
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@貓不屎:怎么圈了个那么久远的
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@大的惡:圈错了!
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@貓不屎:这次回去我要去[抓狂]
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@貓不屎:你圈的啥子哦!!
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@大的惡
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@大恶恶DEE
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@-ZENGQING_:要的嘛[得意地笑][得意地笑]
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@-SONGWEIWEI-:那我单怕就只请你了 哈哈
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@-ZENGQING_ 快把生日弄到这儿!
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@再见不再见LQD
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@我不玩微博-- 每天这条微博@ 你一次!![怒][怒][怒][怒]
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@我的飞碟呢:汗 应该不能用作经营的
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@張老師在相親
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@湖中落叶2011 @catcat梅朵 @Rei-min @随雨随风-NJ :可以带你们的小盆友去哈~
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@熊的Elaine丶:你还晓得我喜欢啥子不呢
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@聋子罩衫长 [偷笑]
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@吉XJ:晓得你喜欢
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
回复@熊的Elaine丶:大爱啊
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
哥哥是希望你自己发现, [害羞] [ok] //@小瓦瓦瓦瓦仔:这样嘛 九月份 我俩一起过生去嘛//@小瓦瓦瓦瓦仔: 请你直接艾特我好吗( ﹁ ﹁ ) ~→ //@淋雨一直走的小纯: 大容,不如有空我们去嗨皮一下蓝胖子好吗
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@吉XJ 这儿有蓝胖纸
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
@吐个舌头给你看
作者: 匿名    时间: 2013-8-13 15:51
好想去啊'[馋嘴]
作者: Jaco    时间: 2013-8-13 15:52
标题:  
桐梓林那边第一家店,这边第二家店,成都私房菜里发展较为迅速的一家店了
作者: 匿名    时间: 2013-8-16 13:25
回复@爱远行的穷bling控:记住地址
作者: 天下第一好吃嘴    时间: 2013-8-17 14:16
不错!下次来吃。
作者: 团队之星    时间: 2016-8-13 15:15
真正秀色可餐




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