周六下午,和
黑姐一路,在
喜来登酒店二楼的西餐厅,上五星大厨教授的甜品课,这次学做的,是粤式点心"奶黄芒果酥",
第一次戴糕点师傅的白帽子,围裙和手套!学习怎么洗手,哈哈,还蛮有意思的!完全不会做饭的我,这就第一次下厨咯!!
做奶黄芒果酥需要准备的材料: (面皮)低筋粉,义猪油,黄油,鸡蛋面皮,白汤,紫菜,(馅料)芒果,吉士粉,奶粉,鸡蛋,牛奶,
师傅先做一遍,边做边给我们讲解,同时也细节的回答,我们提出的各种疑问,然后我们再自己亲自动手做,师傅给指导,
先将水皮,油心混合成层,冷冻(一定要冻得够硬),切开(手法要快!不然猪油会溶化),再开薄,重复数次(做成千层酥皮),
铺平面皮,包入奶黄芒果,头尾两边扎上紫菜丝,油温烧至130度,将做好的半成品,放入油锅炸5分钟即可,装盘完成咯!
做完后,最好10分钟内吃,口感最好!酒店也准备了,精致的点心和水果,我们一边喝下午茶,吃自己做的糕点,一边交流,
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