消费·生活

查看:【11403】 回复:【3】 发表于 2011-6-3 12:17
JohnnieMax

【绿茶美食课】土豆鸡腿咖喱(煮出醇厚香浓咖喱的秘诀)

煮出醇厚香浓咖喱的秘诀是特别添加的咖啡粉和高汤。

半汤匙咖啡粉不会让你尝出咖喱中有咖啡味,只会增加咖喱的醇厚回味。

百度对高汤的定义:
烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤,所以也有采用鸡精加温水调制的方法,也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。同样可以起到提鲜的作用。

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配料:
1.中等大小土豆两个,圆葱一个,胡萝卜一根,鸡腿两个。
2.咖喱调料块一盒,高汤一大碗或者浓汤宝一块,咖啡粉半汤匙(速溶咖啡或咖啡豆磨的咖啡粉均可)。
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做法:
1.锅内放少许油,油热后放入圆葱翻炒至圆葱颜色半透明,葱香溢出,即可倒入胡萝卜和土豆一起继续翻炒两分钟,盛出备用。
2.锅内放微量油(稍后鸡腿会炒出很多油,这时放微量油保证一开始不粘锅就可以),倒入剁成块的鸡腿肉炒至鸡肉变色半熟出香味。
3.鸡腿肉中倒入之前炒好的蔬菜继续翻炒均匀,加入高汤(我没有高汤就用水加一块浓汤宝),水量浸过食材的一大半高度,盖上锅盖炖15分钟,用筷子扎一下土豆,能一下子穿透就是可以了。
4.将整盒咖喱调料块掰成小块放到锅里,加半汤匙咖啡粉,一边煮一边不停搅拌(咖喱调料块里有淀粉很容易粘锅),5分钟以后醇香浓厚的咖喱就可以出锅了。

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爱管闲事猫
发表于 2011-6-5 12:21:19|显示全部楼层
哇!!!!!!!!!猫猫还木有吃饭呢!!!!555
聪明的小帅哥
发表于 2011-6-15 18:14:34|显示全部楼层
万恶的土豆毁了这道菜啊
JohnnieMax
发表于 2011-6-16 00:17:20|显示全部楼层
聪明的小帅哥 发表于 2011-6-15 18:14
万恶的土豆毁了这道菜啊

这怎么说的呢?土豆是可以有的,根据个人喜好嘛。还有,土豆是极具营养的!不要小瞧了土豆。可以参考下多啦微梦的土豆泥。那里有说明。
成都市公安局网监处

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