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查看:【17554】 回复:【86】 发表于 2013-7-10 17:33
犇犇

【成都私房菜美食节大厨访谈】两个大男孩的精致私房菜—优品Yep私人厨房

      去拜访优品Yep私人厨房时,在楼下遇见优品Yep私人厨房主厨杨晓希师傅,因为最近成都天气多变,有点不舒服,去医院拿了一点药,因为当天晚上有人来吃饭,顾不上休息,杨师傅又必须忙着张罗,看见杨师傅我们主动上前打招呼……

优品Yep私人厨房 两位创始人,拿着他们记录优品Yep私人厨房“成长”的笔记本 张超龙(左)、主厨杨晓希师傅(右)
《优品Yep私人厨房——就是你的私房厨房》

【成都私房菜美食节访谈】第二期
专访优品Yep私人厨房私房菜创始人:张超龙、杨晓希

“优品Yep私人厨房——就是你的私人厨房”

(华西都市网独家内容,未经许可,不得转载)

一:关于优品Yep私人厨房基本信息介绍:

地址:西门优品道贝森南路八号,小区名字生活立方。
电话:18602813551
主营:西餐、鸡尾酒、川菜、冬阴功火锅。
价位:98元/人、150元/人、200元/人、300元/人
请提前预订。
p.s.告诉老板小张说你是来自华西都市网美食频道的网友将有意想不到的“优品式惊喜”哦~


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犇犇
发表于 2013-7-10 17:50:00|显示全部楼层
二:关于优品Yep私人厨房! A) K$ r5 Y0 {+ J7 L
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   “优品Yep私人厨房——就是你的私人厨房”位于西门优品道贝森南路八号(生活立方小区11楼),这个在“天台”的私人厨房,靠着似乎完美的菜谱,引起成都吃货们的特别关注,每天总会有大量前来预订的朋友。打造精致完美的成都私房菜是他们的宗旨,为顾客提供“家一样”的服务环境,是优品Yep私人厨房,一直努力追求的目标,一道“冬阴功火锅”将你的味蕾带入另一种美食境界,找个空闲,为何不去尝尝呢?* e3 f) p% a1 H2 @
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优品Yep私人厨房,布置精美的餐桌以及美食

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: F1 G9 u! q) e/ t8 Z: C三:关于优品Yep私人厨房老板:张超龙
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    张超龙——“优品Yep私人厨房”创始人。初中毕业后他并没有去上高中,父亲是一位纹身师,从此就爱上了画画”,在家自学两年后认为没能系统学习,随后便报了一个本训班,每天重复单调的练习,让他觉得略显乏味枯燥,一年后跟着父亲一起学习如何纹身,如今小张左腿上还有一个特别大的纹身,如今的小张,对纹身依旧保持着一份热爱,只是认为,他似乎还应该做点其他事情!
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2 `4 N+ T6 V0 u   “在家人的同意下,后来我去学了厨师。”2008年小张开始在成都一家饭店学习川菜烹饪,喜欢西餐的他那时候学的是川菜,违背自己初衷的事儿,小张两年后依然离去,随后去做了保险、在少陵路某酒吧兼职吧台。& X" d! q! H1 E3 b; y; p
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优品Yep私人厨房私房菜客厅一角

/ J* R; K' Q& h$ m) M, ^四:关于优品Yep私人厨房食材来源
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     优品Yep私人厨房追求精致、完美,同样体现在材料的选择上:不用小龙虾、不使用任何死物作为主食材料、不使用任何添加剂作为调料。保证材料新鲜,提取食物的原滋原味,是主厨杨晓希师傅的三大要求,到今天杨晓希师傅也是亲自到市场买菜。
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犇犇
发表于 2013-7-10 18:02:15|显示全部楼层
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优品Yep私人厨房私房菜:法式小羊排
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五:小编专访 对话优品Yep私人厨房老板:张超龙
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Q1、优品Yep私人厨房是什么时候开业的?
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      张超龙2013年1月1日。(元旦节开业,那个时候便开始试运营,新的一年,新气象嘛!当天就喊亲戚朋友来优品Yep私人厨房搓了一顿, v% g0 s8 S1 b+ C! e5 T5 J  Z
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Q2、为什么选址在这里?
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      张超龙优品Yep私人厨房位于,西门优品道贝森南路八号(生活立方小区11楼),当初选择这个场地也没有什么原因,当时来看这个房子,因为有个露天阳台,而且室内面积还比较大,跟我预期想的一样,后来发了照片给杨晓希(优品Yep私人厨房主厨)看,他也觉得特别满意,随后,我们就把这个场子定下来了,只是没有满足杨晓希说的5平米厨房,现在杨晓希还经常拿这个事情说我。
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' L* [1 {1 o0 f& b( W9 W" zQ3、为什么要开优品Yep私人厨房店?7 I" F' |+ I& Y$ p8 A7 q6 f

1 Z2 w( [% x( B( l' c! Z      张超龙2008年小张开始在成都一家饭店学习川菜烹饪,但是我个人特别喜欢学西餐,因为当时学了川菜,觉得川菜也还可以,可始终不是自己喜欢的,学了两年后就辞职了,接着去干了一些其他事情,其实我一直想拥有一家属于自己的店,自己喜欢厨师,那我为什么不开一家私房菜店呢?当时跟杨晓希一拍即合,于是就有了这个想法!我估计,正是学厨师那两年的时间,让我对厨师这个行业产生了兴趣,就为今天的优品Yep私人厨房奠定了基础。' s+ q# d8 e9 h1 e7 Y$ T* M7 v" |' P

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犇犇
发表于 2013-7-10 18:09:42|显示全部楼层
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优品Yep私人厨房,精致的甜点
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Q4、对自己馆子的定位,希望吸引哪些人
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7 x# N# \$ r8 F1 }     张超龙希望来这里的客人,是真正热爱美食,想品尝地道美食的成都人。“就是你的私人厨房”是我们的定位,我们希望来这里的都是想寻找“像家一样”感觉的食客,无拘无束。: Q8 g9 _: @5 _  B$ m
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Q5、在创业过程中遇到的困难
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     张超龙这个阶段可以说是最为辛苦的,前期找房子,中期装修,后期买餐具,确定菜品。特别是装修期间,因为自己学过画画,装修图纸我自己画的,将装修材料搬到11楼来,安装电灯什么的、说困难具体也没有什么,只是有点辛苦罢了,不过现在想起来觉得自己当初挺厉害的。
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Q6、介绍1-2道优品Yep私人厨房招牌菜
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     张超龙 泰式冬阴功汤,  泰式冬阴功汤是泰国的国汤,味道酸辣,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。所以我也将这道菜作为我们店的“镇店之宝”欢迎来优品Yep私人厨房品尝美食的朋友,一定要点我们这道菜。
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犇犇
发表于 2013-7-10 18:18:01|显示全部楼层
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“泰式冬阴功汤”主菜
Q7、对成都私房菜文化的理解
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      张超龙个人认为私房菜不仅要美味可口,关键还要做的特备精致和唯美,说实话,我也算“成都私房菜界”新人,理解还谈不上,对于优品Yep私人厨房的话,我们讲究完美。在成都私房菜界,树立自己品牌与影响力,这是创业之初小张思考过最多的问题。从拥有优品Yep私人厨房,到现在优品Yep私人厨房有着精准的地位。
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    “就是你的私房厨房”小张认为,就应该把优品Yep私人厨房,打造为成都首屈一指的私房菜餐厅,吃自己想吃的美食。让每一位食客在这里感受“家常菜”的美味,而这种精致的美味,你只能在优品Yep私人厨房感受到,“这里不仅是可以填饱肚子的地方”小张这样说道,让你感受到精致美食的文化内涵,在自己品尝美食,这才是我们小张,想为优品Yep私人厨房带来的东西1 L8 \; _/ V1 @9 V
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Q8、如何看待同行之间的竞争- J5 Z3 m9 i/ g: b) C
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      张超龙现在生活水平也高了,大家对美食的这种态度也越来越高,吃的个性,应该是现在私房菜的一个主流,优品Yep私人厨房主推“泰式冬阴功汤”推出招牌菜,打造属于我们的竞争优势,其实就同行来讲,我觉得现在竞争也是越来越大了。
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Q9、推荐除了自己餐馆外吸引自己的馆子  S2 F1 \' y" A9 b2 ]% I
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      张超龙 这个我还真没有想过,只从有了优品Yep私人厨房后,我基本每天都在这里,不是完善装修,就是推出新品,说实话,都很久没有到外面去吃过饭了,基本都是在自己家里吃的。如果真要推荐,那我肯定推荐我自己的店撒:优品Yep私人厨房,欢迎大家前来品美食哦!+ F; h/ h: M5 p5 u
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犇犇
发表于 2013-7-10 18:21:02|显示全部楼层
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优品Yep私人厨房招牌菜“泰式冬阴功汤”
六:专访优品Yep私人厨房主厨杨晓希师傅) j% f" `/ Y0 S- W# ], o

7 Z1 U# L/ W7 j. JQ1、做菜好吃最重要的一点?. D- X& S; n6 h+ a% V

- j+ \5 s( m2 a: M$ T杨晓希师傅:要用心。
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& O, x- b7 u; T0 L  c' Z8 s7 ?Q2、将来私房菜发展对餐饮业影响?
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杨晓希师傅:越来越好,会和大餐饮馆并驾齐趋。9 j! T  X7 e4 X9 Y; }  U' b; Z4 M
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Q3、那一年从事厨师行业?! J, S9 ^0 q* e9 f1 I

% I. G! d% V" ^  g7 h杨晓希师傅: 04年进烹专、05年学调酒,在喜来登工作2年,首座工作1年半,对选址唯一要求是要5个平方米的厨房,可惜小张没有实现他的这个想法,“擅自”租下了没有5平方厨房的房子+ P. F+ D. x! @( t
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犇犇
# 7
发表于 2013-7-10 18:38:48|显示全部楼层
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七:《大厨教你做私房菜》优品Yep私人厨房教你做夏季酸辣风——“泰式冬阴功汤”

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优品Yep私人厨房主厨杨晓希师傅




材料:生猛海鲜(基围虾、蟹、蛏子皇、文蛤等)

酱料:鱼露、虾油、柠檬、盐、鸡精、小米辣、糖

调料:椰浆、青柠檬、甘桂叶、柠檬草(香茅)、盐、姜、葱


**********************更多精彩推荐***************************


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独一代
# 8
发表于 2013-7-10 22:45:24|显示全部楼层
天道酬勤
JGEngine
# 9
发表于 2013-7-11 09:37:47|显示全部楼层
这个东西一定要去吃一次
犇犇
发表于 2013-7-11 10:09:45|显示全部楼层
JGEngine 发表于 2013-7-11 09:37 7 Q2 _2 h! t% v, E* |8 `
这个东西一定要去吃一次
& E. L" F) N& }+ J' S
必须的!小编偷偷滴告诉你,味道不错,环境优美,还可以根据你的个人爱好配置不同美食!小编绝对不是给他们打广告,这个可以尝尝……

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