消费·生活

查看:【1541】 回复:【0】 发表于 2013-7-14 12:50
怀念长江月8888

夏天蔬菜怎么吃最好

导读:夏天人们往往胃口不好,不想吃饭,这时候吃点儿清淡食物比较好,而蔬菜则是夏季不可缺少的食物。那么夏天蔬菜怎么吃最健康?怎么吃能够把蔬菜的营养发挥到最大?下面健康饮食栏目为大家指导。
这样吃蔬菜不好
1、很多人做菜,习惯爆炒,但是爆炒的蔬菜油脂多,盐分多,这样一来,蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险,盐分过多则容易造成血压增高。
2、还有人喜欢吃炖菜,可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热,遇热就会逃跑,若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半,甚至更多。
那么,蔬菜怎么吃最健康呢?焯拌蔬菜营养高。
其实,蔬菜只要不用过多的油脂炒,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好,那就是焯拌。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,另外缺少了烹炒过程中加油的过程,使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜,从而补充更多的营养素;从健康养生的角度讲,更适合体质怕冷、肠胃不好、容易腹胀的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。
怎么留住蔬菜中的营养?
蔬菜几乎每一部分都有营养价值,而绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华,如:白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C含量都高于莴笋的茎。那么怎么留住蔬菜中的营养?
1、假如觉得混起来炒吃口感不是很好,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另作一盘青菜,比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜,那么就是一道补钙护眼的爽口小菜,或者是做点绿叶菜汤,做成馅等都是不错的选择。
2、不哟啊扔掉抗癌物质:削掉茄子、萝卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮,就等于去掉了防癌物质。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用的关键部分。茄子皮集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定防癌功效。
3、扔掉了最为营养部分豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方,费时费力的“掐菜”,到头来得到的却是营养最少的部位,实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉了也是相当的可惜。
全素食就真的健康吗?
现在有一部分人群选择了全素食,女性居多。殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足,而肉类中血红蛋白是其中最关键的因素,血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任,如果没有足够的铁来制造血红蛋白,处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应,细胞功能低下,皮肤自然就不能红润动人,还会产生贫血状况,皮肤憔悴,弹性差。
除了铁之外,钙和锌也是素食者需要重视的。虽然蔬菜中也含有不少的钙,但对于我们的每日所需还是远远不够的,而蔬菜中草酸和鞣酸还会抑制钙的吸收,所以建议素食者一定要保证豆制品和奶制品的摄入充足。
另外,由于蔬菜中普遍缺锌,素食者长期缺锌会导致头发脱落,食欲不振,指甲脆薄等,建议适量吃些瘦牛肉、鱼虾类、鸡鸭肉,每天的摄入总量不超过100克对身体健康是非常有好处的。
分享到 更多
成都市公安局网监处

手机移动客户端下载成都范儿 成都范儿二维码 快速回复 返回顶部