消费·生活

查看:【12294】 回复:【48】 发表于 2013-7-29 16:51
Milo
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【成都私房菜美食节大厨访谈】瑜私房菜:才艺双馨秀色可餐

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) m3 _8 C7 y8 |6 P; |& \【成都私房菜美食节访谈】
$ T! B2 G" f1 C' {第十期
专访瑜私房菜主厨老板娘,文梓瑜

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-----上得好厅堂,会算账,下得好厨房,会做菜

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    导语:“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。成都私房菜美食节如火如荼地开展中,小编采访成都最受欢迎的私房菜大厨房,通过和大厨一对一的访谈,为大家立体呈现出成都私房菜馆背后的故事。
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Milo
发表于 2013-7-29 17:22:56|显示全部楼层
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一、瑜私房菜介绍5 N4 m% w) t& s; O
地址:成都青羊区二环路西一段天邑花园15栋1单元1101
& ?$ K) F' u2 Z( G4 ~& s电话:13408080831
) V7 i0 _1 B, t, u+ k% _" o主营:主题定制菜式
+ l& C" U/ I" F  `" Z/ ]价位:128/人,168/人,200/人
  ^. z) U3 T" Q提前预订 2-3预订。1 g: w0 s3 [; q( j" }" c5 w
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说是华西都市网网友将会有精心小食与优惠哦~: u; v# i) w! f# T: V1 n- ^3 ~
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Milo
发表于 2013-7-29 17:40:49|显示全部楼层
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关于瑜私房菜的老板娘
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吃过许多美食,看过许多美景,几乎吃遍了成都的私房菜,
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9 \) R) o) S9 {9 G/ D这就是瑜私房菜老板娘,一位漂亮又气质的美女,7 H/ r* l/ r9 K. ^# |
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但是她始终没找到自己想要的那种感觉,4 R6 W9 e2 A% R( _

3 O0 e6 \; Z8 M. V' r不仅是味道上的,还有环境上的,: K/ |7 ?/ ]! V/ V
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所以她决定要自己开一家理想中的私房菜,! |5 ~" }7 S4 t# }" N* y9 K

& t$ c: S! g) K" z3 S有温馨,有可爱,有主题,身临其中就是一种享受,
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Milo
发表于 2013-7-29 17:51:46|显示全部楼层
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地中海主题包间
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hello kitty主题包间. K/ ~6 i% |/ u' J

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+ r' _/ @% v; f% e8 n+ m' f3 o9 s多啦A梦主题包间
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$ s* {5 f( ~  E3 _/ b: @( P中式主题大包间1 R% S* m* y  a9 o1 `, _0 v
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Milo
发表于 2013-7-29 18:00:18|显示全部楼层
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小编对话本期私房菜老板——瑜私房菜老板娘# ]; Q) d% U7 [5 H6 d1 ?
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Q1:【瑜私房菜是什么时候开业的?】
0 z! H* {" r3 F6 i; t老板娘:我们所在的这个店其实刚开张不久,2013年7月12日开张,但我们的一店早在2011年8月就开始营业了,- ]3 h& _+ a" m. @

) h, I/ d- D+ ?. G2 OQ2:【为什么选址在二环路西一段这块地方?】4 o2 X/ H) o& z  P4 K$ a
老板娘:你过来的时候应该也感受到了,就在二环路边上,非常好找,特别是现在新二环的通车,交通优势一下更加明显;另外,这里旁边就有一个家乐福,采购东西很方便,但是像海鲜类的,我们都舍近求远坚持到青石桥水鲜市场采购。
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Milo
发表于 2013-7-29 18:11:40|显示全部楼层
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) |/ I7 y+ B1 |; |+ z! X: YQ3:【为什么会想要创业开私房菜?】0 ~) H4 J( I( a+ Q2 _0 Z/ U
老板娘:因为吃过太多的私房菜了,没有找到自己想要的那种感觉,原来甚至一度觉得成都私房菜没特色(当然现在不这么想了),最开始的时候是想做一家女生很喜欢来的可爱调调的,但是真正开的时候就不想设置那么局限了。  U5 {* I: c' t+ k% E$ N2 P6 _, |
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Q4:【对自己私房菜的定位是怎样的呢?】8 p: Z7 K4 j) |. p
老板娘:手工菜,吃得精致吃得美丽,跟古话说做菜重色香味,味肯定是重中之重,但除了味道之外,我们的第二重点就是“色”了,我力求的是将所有的菜式变为一道艺术品,能让人未尝其味,未闻其香,光是看到菜式的样子就能赏心悦目。
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Milo
# 7
发表于 2013-7-29 18:23:28|显示全部楼层
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Q5:【目前私房菜的最大接待量是?】
; P4 u+ t0 a' J  }老板娘:4个主题包间,外面的地中海大厅可以承接3桌,hello kitty包间一桌,多啦A梦两桌,中式豪华大包间一桌,虽然地方还算大,但每天我们最多也就5,6桌,因为不会接满,尽量满足服务与菜品的品质。1 D. T# r# v' W% Y7 B6 E! R

# A1 j5 T$ U# W* F% J* ?* s) P7 w8 JQ6:【你对私房菜的理解?】
$ w9 b) I3 \5 T) t! t* m; D9 a老板娘:环境很重要,好的私房菜应该不仅仅注重味道,不一样的环境带来不一样的情调,带来不一样的心情。
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Q7:【你怎么看待现在私房菜的竞争?觉得哪些做得不错?】3 i0 D% p; Y2 [6 M; L( G
老板娘:竞争其实挺好的,同样做私房菜的其他大厨老板我也认识不少,有一些还一起喝过下午茶,讨论过。在竞争中你可以看到人家是怎么在做,知道人家好在什么地方。当然,我对我们家的很有信心,因为全成都专注于环境私房菜的可能很难超过我们。
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Milo
# 8
发表于 2013-7-29 18:42:22|显示全部楼层
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/ B2 s- g0 r6 w2 d1 j+ W0 BQ8:【除了用餐之外,客人还可以享受哪些东西呢?】
) Q) b" D7 o0 P9 v2 a  V9 O老板娘:我们的优势就是策划性用餐服务,强调定制服务。不管是新奇点子的朋友聚会,还是别开生面的生日派对,还是一些环节复杂的商务宴请。只要前期对接妥当,客人将要点告知我们,其他的就包在我们身上了。我们有丰富的活动策划经验。
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& U3 D; T& R6 b/ O4 fQ9:【关于瑜私房菜的团队,对于做菜方面的态度和理念是怎么样的呢?】; o9 {& K9 D$ {5 P
老板娘:肯定说得比较多的是用心,这个确实是不争的事实,不用心的菜顾客一定能品尝得出来。另外我们还比较注重的一点就是对食材原材料的理解。 换句话说,要根据自己的餐厅定位选择一些比较合适的食材搭配,就拿我们家举例,走得是温馨可爱路线,那我们用的食材都是比较适合我们餐厅的风格。. c8 l: _4 J& k" ^

: L2 O9 @1 j& \. p1 D# NQ10:【关于以后私房菜的发展是怎么样?或者说理想是什么?】3 L7 g8 z+ v/ ^. K" j3 \! B" q

- I. A6 Z+ G1 g5 ]4 h# f( U老板娘:我们正在筹备全国的加盟方案,明年推出全国性加盟,预计在20家左右。经过两年的摸索,对餐饮文化以及私房菜经营模式积攒了一定的经验,对此我们很有信心。并且,我们会坚持做我们的特色,做到最好!
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Milo
# 9
发表于 2013-7-29 18:48:35|显示全部楼层
瑜私房菜环境细节一览) _1 s8 f: G+ j
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Milo
发表于 2013-7-29 18:51:08|显示全部楼层

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回复楼主 Hi~下午好 游客 长时间工作学习还是时不时看下远方哦~

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