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查看:【7120】 回复:【18】 发表于 2013-7-31 09:37
Milo
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《大厨教你做私房菜》第十八期 来自瑜私房菜的料理—“茶香鲍鱼仔”  

《大厨教你做私房菜》第十八期
来自瑜私房菜的
“茶香鲍鱼仔

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    导语:
“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。成都私房菜美食节如火如荼地开展中,而大厨们也纷纷露出手艺,为我们展现了他们的招牌大菜。


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    《大厨都教你做私房菜》第十八期,我们继续邀请到二环路西一段的“瑜私房菜”家的大厨,教大家茶香鲍鱼仔这道造型十分精致,味道十分可口的超赞料理吧

    小编印象:瑜私房菜秉承的是“环境私房菜”的理念,目标是将用餐的环境做到极致.他们说,要根据自己的餐厅定位选择一些比较合适的食材搭配,今天这一道菜,融合了艺术和境界,味道与茶道,是不是已经非常期待了呢?那,就一起走进今天的佳肴吧——茶香鲍鱼仔。

瑜私房菜介绍

地址:成都青羊区二环路西一段天邑花园15栋1单元1101
电话:13408080831
主营:主题定制菜式
价位:大厅是128元/。主题包间168元/人。商务中式包间是200-500元/人。

提前预订 2-3预订。

说是华西都市网#成都私房菜美食节#看到的网友将会有精心小食与优惠哦~


制作教程继续往楼下看

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Milo
发表于 2013-7-31 10:19:54|显示全部楼层
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二、”茶香鲍鱼仔“制作教程
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茶香鲍鱼仔原材料. \, \0 t, _9 M! B" N- ?3 v
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原料:鲍鱼仔,
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配料:茉莉花茶、芥末、豆鼓油、$ k, z+ a, B7 m. o

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Milo
发表于 2013-7-31 10:24:00|显示全部楼层
制作步骤
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3 q, H& C( a8 ]; P4 p6 ?/ J2 q: R5 F1、将鲍鱼洗尽,加料酒去腥,用茉莉花茶腌制
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Milo
发表于 2013-7-31 10:27:21|显示全部楼层
2、平盘下铺茉莉花茶叶,上面放置鲍鱼,' C3 ~6 b4 o. v* c1 n
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Milo
发表于 2013-7-31 10:31:12|显示全部楼层
3、就这样放入蒸锅中开始蒸,时间大概在8-10分钟
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Milo
发表于 2013-7-31 10:35:15|显示全部楼层
4、将雨花石烧热,滚烫,8 a5 a, h) X0 G/ N5 r5 c- p

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Milo
# 7
发表于 2013-7-31 10:41:29|显示全部楼层
5、将烧烫的雨花石放入碗中,再将蒸好的鲍鱼拿出来
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Milo
# 8
发表于 2013-7-31 10:46:27|显示全部楼层
6、将鲍鱼挨个放到雨花石上面,
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Milo
# 9
发表于 2013-7-31 11:04:32|显示全部楼层
7、摆放完毕后,需要准备一壶沏好的茉莉花茶,. z% R5 _# v8 M1 C+ a" R( I& L

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Milo
发表于 2013-7-31 11:07:23|显示全部楼层
8、将沏好的茉莉花茶均匀地淋到鲍鱼上面,(蒸汽腾腾的,很安逸!)
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回复楼主 嘿, 游客 晚餐时间到啦!今天和谁一起享受美食呢?也不能光喝稀饭哦~

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