2021年3月15日，张兵兵火锅牛油独家承办了《动物油脂•牛油》等19项国家标准审查会；2022年3月15日，张兵兵火锅牛油与河南工业大学共同发布了高硬度牛油，解决了牛油夏季发软析油等行业痛点。对于食品安全的把控，张兵兵火锅牛油一直走在行业前列。

2023年3月14日，张兵兵火锅牛油在郫都区安德工业园区召开了以“科技赋能创新•共创行业食安”为主题的研讨会，围绕后疫情时代火锅底料食安问题及风味创新开展交流，解读最新食品相关产品质量安全监管新规，探讨在食安前提下，如何进行锅底风味破局，既能保证产品安全，又能满足消费者需求。

本次研讨会张兵兵火锅牛油作为主办方邀请了郫都区市场监管局李琳科长、成都市食品工业协会的任伟维秘书长，以及众多火锅底料工厂的创始人和核心技术人员。会议开始，张兵兵火锅牛油总经理张泽兵基于牛油行业上中下游各端口的现状及痛点，做了深入沟通及分享，呼吁协力践行食安，“张兵兵火锅牛油，会以身作则，与大家携手同行，共建餐饮绿色生态，共创火锅行业食安！”

2023年3月1日，食品相关产品质量安全监管新规已正式推行，郫都区市场监管局科长李琳详细解读了最新的食安风向标，以及火锅行业的食安现状等，并强调了成都、郫都安德工业园的相关要求。成都市食品工业协会秘书长任伟维，就后疫情时代，火锅底料食安问题提出了倡议，呼吁行业共创食安，绿色健康发展，并对张兵兵火锅牛油组织的这场研讨会表示大力支持，赞其有力地促进了行业之间的交流发展。

牛油作为火锅的灵魂原料，其安全问题也不容忽视，张兵兵火锅牛油研发总监邓维泽先生从上游原料的风险指标、品牌动作及措施等各个维度，阐述并沟通了张兵兵火锅牛油在核心技术上，如何践行安全并严于律己，影响并带动牛油行业逐步规范化，真正起到了护航牛油安全的带头作用！张兵兵火锅牛油作为牛油行业头部品牌企业，一直践行安全才是好牛油的标准，从源头到餐桌，严格把控每一环节。

2023餐饮行业加速奔跑

据悉，2022年全国餐饮收入达4.39万亿元，2023年2月，指数达120.5%，消费意愿明显增强。同时国家出台相关政策支持，地方政府也通过减免税收、发放餐饮消费券等形式刺激消费，一系列的举措使行业发展加速奔跑，据统计，2月餐饮消费领域共有58期投融资时事件，环比增长18.4%，2023年，呷哺集团计划新开240家门店，楠火锅、小龙坎在1-2月分别新开26家、11家门店。

随着餐饮的复苏，火锅赛道凸显出燎原之势。据美团餐饮研究院/火锅餐见/窄门餐眼数据统计，火锅市场中大部分热门火锅均主打正宗重庆老火锅风味，品类更加多元化、泛火锅化。重庆火锅目前深受Z世代喜爱，楠火锅更是打出了5斤油1斤料的高配比油料去实现重庆正宗火锅的香浓厚重口感，怎么满足消费者对重庆火锅的口腹之欲，又解决企业的高成本压力，避免更多的食安问题发生，成为火锅上中下游急待解决的问题。

风味破局发布，潮流锅底抢鲜品鉴

为了推动行业发展，让消费者尽情享受重庆火锅带来的味蕾盛宴，张兵兵火锅牛油推出太火多肽火锅油。会议现场，张兵兵火锅牛油市场总监何秋佳女士针对太火多肽火锅油的风味向与会嘉宾进行了现场讲解。太火多肽火锅油由张兵兵火锅牛油联合郑州轻工业大学，历时三年，自主创新研发P-EP生物剪刀纳米化技术和牛油五香技术，共同推出了全新科技性产品，相对普通牛油，提升2重脂香4倍肉感，解决了重庆火锅美味与成本的对立矛盾。据悉，太火多肽火锅油这款产品已在成都、西安分别进行了发布，两次发布皆获得了行业一致认可。

本次研讨会，为了让现场嘉宾感受到“肽”有味儿的牛油，其中有一款就使用了太火多肽火锅油，好脂味浓香牛油火锅——使用太火多肽火锅油与6味牛油组合炒制，太火多肽火锅油比普通牛油，提升2重脂香4倍肉感，让锅底香味浓郁，肉感十足，口感厚重，油脂对食材附着力强，烫菜更巴味，与6味牛油创新结合，让锅底自带生鲜香味，减少了传统生鲜爆香环节，节约25%的底料炒制成本。太火多肽火锅油浓郁的脂香味和肉香感与6味牛油的鲜香碰撞，珠联璧合，用更少成本帮助锅底最大程度释放香味。

川辣酱香牛油火锅——以精制牛油为主，6味牛油为辅共同炒制。精制牛油采用低温真空熔炼和六脱物理精炼工艺进行炼制，酱香十足；同时6味牛油自带6种生鲜食材香味，降低成本的同时一步提升锅底鲜香口感。

张兵兵火锅牛油27年以来，不断深入源头，重抓食品安全，号召行业规范化，同时与时俱进，结合行业痛点，精耕产品，助力牛油行业朝着规范化、标准化、品牌化方向发展。

未来，相信张兵兵火锅牛油也将继续以优质安全的产品为出发点，以始为终，潜心研发，助力行业向好向善发展，让中国火锅沸腾全世界。