四川互联网+餐饮峰会:芙蓉树下冒菜如何从零开始扩店千家?
四川互联网+餐饮峰会:芙蓉树下冒菜如何从零开始扩店千家?

芙蓉树下冒菜创始人贾国金总结出了“两低两易一高”的爆品小店投资秘诀

四川互联网+餐饮峰会:芙蓉树下冒菜如何从零开始扩店千家?


餐饮正在发生哪些变化?融合了新智能的餐饮会有什么样的新格局?


9月11日,“新智能 新连接 新食局”2018四川互联网+餐饮峰会在成都举行,来自喜茶、芙蓉树下冒菜、迈外迪、客如云、章鱼小数据、无厨·川菜供应链、鸡本无敌、烤匠麻辣烤鱼的多位嘉宾,分享了在餐饮智能、品牌连接、餐饮格局等方面的见解,探讨行业趋势。


芙蓉树下冒菜创始人贾国金分享了经营心得。他透露,目前芙蓉树下冒菜的门店超过1000家,其中成都门店有92家。


如何在短时间内开到1000家店?贾国金总结出了“两低两易一高”的爆品小店投资秘诀:“低投入”导致“低风险”,“易操作”才能“易复制”。而做好了这四点,自然就会有“高回报”,高回报则意味着回本快,意味着扩张提速。


至于如何开店,芙蓉树下冒菜也有自己的方法论,一是一个商圈只开一家店,以提升外卖覆盖半径。二是四大开店原则:

1、在大城市开小店,在小城市开大店。

2、选址以步行为先;

3、多渠道获取铺面信息;

4、抢占口岸第一,抢商场内品类第一,抢顾客第一。


贾国金指出,小品类也要注重品牌形象。芙蓉树下冒菜虽然有千家店,但店面风格统一,VI形象统一,菜品体系也统一,这让千家店形成统一的品牌形象,有利占领消费者心智。


当然在扩展的过程中,芙蓉树下也踩了不少坑,比如开店越多,关店越多。贾国金介绍道,2015年-2017年是芙蓉树下的高速扩张期,最高峰每月新开60家店,但高速扩张降低了店面选址质量,合作伙伴实力参差不齐,团队成长跟不上,被迫关了不少店。芙蓉树下在2017年年中做出调整解决了这个挑战,措施包括上调加盟费、总部审核选址、鼓励已合作伙伴再开新店。2018年关店率已控制在10%以内。



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