实测烹饪预制菜,做菜10分钟、解冻洗锅3小时
实测烹饪预制菜,做菜10分钟、解冻洗锅3小时

实测烹饪预制菜,做菜10分钟、解冻洗锅3小时



如果不是精通厨艺、练就出了烹饪方法论的人,谁下班还想进厨房“备菜一小时、炒菜十分钟”呢? 如今的快节奏生活使得烹饪时间成本变高,不如一顿外卖来得撇脱…


免切、免洗、免调味、即烹即食的“预制菜” ,就成了很多年轻人在吃腻外卖后的好选择之一。哪怕是厨艺不佳的小白,也能靠预制菜复刻出各种菜式,收获健康轻烹的美食体验。



“星级意面在家做”,相对费时但卖相味道很好



“预制菜”简单点说就是: 预加工制成的成品或半成品菜式,买来之后可直接吃或经简单烹饪即可食用的产品。 根据加工程度多少分为了 即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品 四类。


净菜、半成品菜、速食菜、料理包等,都包含在预制菜的概念里。


这次,我们从各大平台挑选购买了 8 道“川味预制菜”测评,含 烹饪时长、便捷程度、操作难度、风味指数等维度 ,看看能不能让上班族省时省力吃上热乎川菜? (同事们:洗碗太累了





4位编辑,厨艺水平不等,有平时做饭的、只弄速食的、不做饭的以及偶尔下厨房的,通过实操,多方位测评预制菜。


因为我们只选了8道川菜,所以体验仅针对这些产品哈~ *涉及打星⭐️的项目,1为最低、5为最高。



净含量 :300g

价格 :58元/盒

购买平台 :盒马





在盒马下单这一款宫保大虾球,需要第二天才能配送,所以如果急着吃,记得提前下单。 外包装的背面有简洁清晰的食用方法。 因为是冷冻的,所以 需要提前解冻 。如果是上班族的话,头一天晚上或者当天上午放在冰箱冷藏室,下班回来就解冻完成了。





小小的一盒,也不是很重。 虽然预料到了它的分量很少,但还是没有想到这么少 :一袋虾仁、一袋糖醋汁。 只有8只虾 ,能看出虾还是不小的,算得上是大虾仁了,裹着蛋液,糖醋汁还蛮多的,感觉这几只虾会用不完。





烹调还是比较简单,跟着说明即可完成操作:先用170度左右的热油炸或者煎虾仁,到金黄就可以盛出;再起一锅,倒入糖醋汁,中火烧到冒泡,加入煎好的虾仁炒匀,稍微收汁就好了。





从拆包装到做好约为10分钟,还是挺快的,但仍会产生 “我都已经想偷懒做快手菜了,居然还要让我换一口锅” 的想法。而且虾真的太少了,酱剩了很多,感觉要搭配16只虾更合适。





做好的 虾仁儿还是很漂亮的,能闻到很明显的荔枝味, 酱的颜色还算标准。吃一口, 虾肉紧实、新鲜, 也能清晰地尝出糖醋味,但对我来说 太甜了 ,吃了一口就得赶紧喝口水那种。





总的来说,这款预制菜 有点方便但又不够方便 ,可能跟菜品本身有关。 口味过甜,分量太少 ,很多中高端餐厅的宫保虾球价格大约也就50元-100元不等,比这个分量还多,还更好吃。所以想吃宫保虾球的话, 外卖不香吗?


烹饪时长 :除去解冻,约10分钟

便捷程度 :一般,要换第二口锅

操作难度 :容易

风味指数 :⭐️⭐️

性价比:⭐️



净含量 :553g

价格 :59.9元/盒

购买平台 :盒马




盒马买的麦子妈水煮牛肉59.9元,看了下官方天猫旗舰店要便宜些。 送来的时候放了冰块,放温水解冻完毕,就可以正式开做。





首先放入牛油料包,加入550ml水煮至沸腾,再放入解冻后的牛肉片和蔬菜包,包装上写的大火三分钟即可,但我多煮了几分钟。


最后淋入香料包和蒜泥葱花差不多就可以出锅了, 整个操作对于厨房小白来说 ,还是很简单。





讲真香料包里的花椒辣椒一撒, 闻起来挺香的 。牛肉不知道是不是没解冻好,煮好了没散开;自带的蔬菜包里有海带、笋子、金针菇,还可以自己加食材。


终于做完, 虽然卖相不是很好 ,但作为 厨房小白还是很兴奋





满怀期待第一口: 救命,好咸 牛肉更是嫩得甚至不像肉 ,感觉用了很多嫩肉粉,品质太差了。其他的蔬菜也不好吃,就~ 放了很多天的菜拿来煮冒菜的样子 ,就没食欲了。





看了眼保质期有12个月,所以真的健康吗?想想忙活半天,难吃不说,还要洗碗!所以吃这个真还不如吃泡面,以及感慨: 外卖是全世界最伟大的发明之一!


烹饪时长 :15分钟左右

便捷程度 :一般

操作难度 :容易

风味指数 :⭐️

性价比:⭐️



净含量 :419g

价格 :39.8元/盒

购买平台 :京东





看到很多网友的推荐,于是在一众酸菜鱼中选择了安井冻品先生这个牌子,京东下单当日送达。调料包里含黑鱼片、酸菜调味酱、酸菜以及辣椒花椒芝麻包。





这个 免浆黑鱼片已经提前码过了 ,就无需再过水洗或者加料酒木薯粉等,可以直接下锅,很方便!





按照包装背后的操作流程即可烹制,鱼片是需要提前解冻的。第一步就是把酸菜调味酱和酸菜到锅里,加入500g水烧开;第二步直接把鱼片下锅煮就可以起锅装盘。


到了第三步我就觉得麻烦了:装盘后撒上辣椒花椒芝麻,还要 另外烧热油淋上去生香 ,不过有一说一,油淋上去的滋滋声让我觉得自己是中华小当家!





成品做出来还挺有卖相 ,跟那种卖鱼片的快餐店出品差不多。 黑鱼片厚实又嫩,口感不错,但是,真的太咸了 …严格按照说明上的500g加水,但真的酸菜太咸了,感觉可以再加500g才合适。


这种鱼片和外卖的吃起差不多,应该都属料理包做出来的 ,既然如此,我还是选择点外卖or买材料自己弄。


烹饪时长 :15分钟左右

便捷程度 :一般,主要是最后还要烧热油

操作难度 :容易

风味指数 :⭐️⭐️

性价比:⭐️⭐️



净含量 :640g

价格 :39.8元/盒

购买平台 :盒马





这是我当晚弄的第三个菜,说实话,看到烹饪方法的时候我已经累了。剁椒鱼头是盒马的,这道菜的定位就是“派头大菜、轻松下厨、方便省事”,15分钟搞定。





里面的预制包就三个,一个是仅含食用盐的鲢鱼头、一包剁椒料、一包调味汁。同样,鱼头解冻。


解冻好的鱼头是 需要自己洗净装盘加料酒腌制一会儿去腥味的 ,腌好之后把剁椒料+调味汁拌匀铺在鱼头上,放入烧开水的蒸锅里蒸8分钟就可以。





但既然要洗鱼头、加料酒等操作,其实完全可以买新鲜食材自己做,毕竟剁椒这种东西,也是可以直接买到的不是?





卖相是到位的,但依旧,太咸了。其他还有什么味道的,也都不重要了。



烹饪时长 :25分钟

便捷程度 :中等麻烦

操作难度 :容易

风味指数 :⭐️

性价比:⭐️⭐️


净含量 :750g

价格 :109元/盒

购买平台 :京东、伊藤洋华堂





提起“东坡肘子”就想到“眉州东坡”,如果不想去店里或者没法去店里就餐,那么他家推出的预制菜是个不错的尝鲜选择,品牌是王家渡。





打开包装,里面东西非常简单,就是两个铝膜袋子, 一大一小分别是肘子和调料包


作为预制菜,它真的hin “贴心”,不需要你烧油,也不需要你自己加调料,只要按照外包装上的食用方法操作即可:


首先要有一个 漫长的解冻过程 (因为正常存储保质期可达365天的条件就是-18°C), 常温解冻需要3个小时,水浴解冻需要1个小时





等解冻好后,开火,在锅中加水,先煮肘子,连铝膜袋一起下锅,煮30分钟以上。这时候就可以去休息了, 只要注意火别被沸腾的水浇熄了就行 (别问我为什么强调这个,差点把厨房“炸”了的经验很宝贵)





肘子煮好了,就来煮调料包,同样连铝膜袋一起下锅,煮10分钟即可 。注意别被烫到,等晾凉后,将肘子倒入盘中,然后再倒入调料包里的调料,这感觉是那个味儿了。





至此,其实制作过程就结束了,但总觉得少点什么, 少了点缀,预制菜里没有配葱花或香菜 ,这是个遗憾,只有自己切点撒上去,这盘不卖个188说不过去哟~





上桌,从分量和品相上看,和店里的“东坡肘子”别无二致,红油肉酱的调料汁让肘子分外有食欲,锃亮发光时刻诱惑着你。


肘子皮像麻薯一样入口即化,胶原蛋白充盈在口腔,瘦肉的部分也不柴,像是 高压锅压过后的烂糊,这满足感确实很巴适 。不过多吃两口,油腻感就会反上来,建议还是一大家子在一起当硬菜就米饭分享,不然真的很浪费。


烹饪时长 :45分钟+(不含解冻时间)

便捷程度 :方便

操作难度 :很容易

风味指数 :⭐️⭐️⭐️

性价比 :⭐️⭐️⭐️



净含量 :270g

价格 :12元/盒

购买平台 :“舌尖英雄”小程序和线下门店





舌尖英雄的“预制菜”更像是“净菜” ,而且配菜(料)还能进行拼接,你可以拿这个菜里的配菜(料)去做另一道菜,优势就在于做菜的自由度大,而问题也产生了:


做菜要开锅烧油,掌握火候,再翻炒加料,有一定门槛。





这份鱼香茄盒包装里有 预炸茄盒、葱段包、葱椒蒜包、鱼香肉丝调料汁包


操作说明要去手机订单里看,包装产品上是找不到的,边看手机边炒菜对于新手来说确实很鸡肋,体验感不是很好。





好在烹制过程比较简单,首先还是解冻,然后将鱼香肉丝料包(没错所有鱼香味的菜都是这个包)与100ml清水搅拌均匀待用;然后开火倒油,注意!这里的火候非常重要,一定要中小火,否则糊锅是肯定的。


茄盒下锅两面各煎2分钟,待表面金黄就倒入葱姜蒜和葱段,然后紧接着倒入鱼香调料汁。最后煮1分钟收汁即可出锅。





说实话,这火候对于新手来说很难掌握,茄盒要么在煎的时候糊了,要么在收汁的时候过头整个散掉了,导致菜的最终品相不是很好看,小小吐槽下。





至于味道,和外面馆子饭店是一个味道,很“标准”,酸甜鲜香,说不出有什么惊艳,也找不到什么问题。


而口感只能说火候没掌握好,我自己的问题,整个茄盒面面的,茄子的存在感太弱,一口吃到的是油腻腻的面皮。


烹饪时长 :5分钟

便捷程度 :一般

操作难度 :有门槛

风味指数 :⭐️⭐️⭐️

性价比 :⭐️⭐️



净含量 :315g

价格 :13.8元/盒

购买平台 :“舌尖英雄”小程序和线下门店





收到货的时候,我也以为这就是“净菜”,不过仔细一看, 五花肉是提前预制过的,已经是熟的 ,虽然需要自己开火加油加料炒,但因为肉已经是熟的,所以 难度系数有大大降低





内含预制五花肉片、青椒块、洋葱块以及配好的回锅肉调味酱。五花肉充分解冻后再炒,需要 提前做的是把调料包与15ml清水搅拌均匀备用





烹饪方法写得很详细,包含了用多少油、炒多少秒、炒成什么状态算OK:


锅烧热下油,加入五花肉片炒制约1分钟至表皮微黄出油,加入姜葱蒜炒10秒,加入青椒洋葱约1分30秒至青椒表皮略焦,加入备好的调料再翻炒30秒即可出锅。





卖相很有,五花肉吃起没有屋头现炒的那种好吃,但是 对于一个掌握不好炒五花肉窍门的我来说,还算是成功 。做了两道鱼后,我对预制菜的评判 标准已经降至“只要不咸就好”了


弄完之后还要洗锅洗碗,好累。


烹饪时长 :12分钟

便捷程度 :方便

操作难度 :容易

风味指数 :⭐️⭐️⭐️

性价比:⭐️⭐️⭐️



净含量 :420g

价格 :23元/盒

购买平台 :“舌尖英雄”小程序和线下门店





本来对鱼香茄盒有些失望,所以这道清炒甜豆没报什么希望,结果,这道菜意外地成为了“全场最佳”,那就说说吧!





打开包装袋,只有速冻甜豌豆、葱姜蒜包、清炒调料汁包。 这包甜豌豆的保质期竟然长达18个月 ,想到年初有网友冷冻蔬菜,专家建议2个月内吃完,这个有18个月,就...好奇保鲜方式有什么不同?





首先还是充分解冻,晾干水分,然后大火热锅,倒入30g油,等个5-10秒,把所有食材调料包一起丢进去,大火翻炒30秒出锅,完成!so easy~


预制过的甜豆本身就是熟的,不过炒出来, 还能保持清爽脆脆的口感 ,着实神奇!调味也很清新家常,跟其他油腻的菜品相比较,这款确实值得推荐!


烹饪时长 :1分钟

便捷程度 :方便

操作难度 :容易

风味指数 :⭐️⭐️⭐️⭐️

性价比 :⭐️⭐️⭐️⭐️




对于我们这些普通消费的用户来说,“预制菜”这个概念是比较新的概念,但形式一直就有,不陌生吧!


针对此次的测评,我们编辑部每个人都有不同的感受,这里给大家简单打个总结:


1、 预制菜好像方便又没有那么方便 ,很大程度上降低了烹饪门槛,能够让小白也能快速上手,但 每多一步烧油、炒菜、洗锅的动作,都会降低体验感


2、 味道不一定好,甚至普遍调味偏重 ,既然如此,会做饭的会选择自己备菜做、不会做饭的也会选择外卖。


3、 预制菜的保质期普遍很长,吃了真的健康吗? 这是大家都提出来了的一个问题。


也许有很好吃的预制菜,但我们这次大部分都“翻车”了……大家来评论区说说你们对预制菜的看法呢?





这两年预制菜的风吹得大,身边炒股的朋友率先敏锐察觉到“涨疯啦”~无论是疫情催化加速、冷链物流发展还是Z世代速食消费发展、懒人经济、独身经济等兴起,都促使“预制菜”成为食品加工行业发展最快的子行业之一。


四川的预制菜产业也在快速发展与壮大, 据相关数据显示: 四川预制菜生产企业近700家; 成都有规模以上预制菜加工企业71户,开发预制菜品500余种 超七成预制菜用户喜爱川菜。





目前,像 红烧肉、粉蒸肉、芽菜扣肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、冷吃兔、棒棒鸡等川味美食都已实现了产业化 ,我们都能在市面上买到,原来这么多家常川菜都可以“预制”!


从我们此次的实际体验来看,产业化了的产品还没有达到现炒现做的味蕾体验,其便捷程度也没有外卖那么到位。大家怎么看呢?




第二届川味产业 发展机遇大会

7月20日落地成都





封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技、四川美食搜索策划“引领‘味’来 第二届(2022)川味产业发展机遇大会”,将于7月20日正式举行。


届时,将邀请到知名川味企业、品牌,创投企业机构代表及行业专家参会,带来满满干货,为行业间各企业带来一次深度交流的机会,共同探讨川味行业发展的新机遇、新思路。



「川味产业成长通」培训课程体系

7月21日-7月23日正式开营

限定席位,开放报名



本届大会以川味产业研究院为载体,将开展川味成长通工程。作为本届大会的亮点项目,主办方将邀请行业专家们“开课”,为期三天的闭门学习营,只讲干货,只为实操落地。





川味产业成长通将通过投融资、品牌提升、知识成长、科技赋能等手段助力川味品牌成长,致力于促进川味上下游行业企业、产业基地、技术院校、科研机构、投融资机构、行业媒体等共同交流,短期为众多企业纾困解难,长期推动川味产业链融通,为川味产业高质量发展提供有力支撑,加快培育新业态新模式新产业,将川味产业做大做强。


限定席位开放报名,先到先得! 报名咨询请联系:

18980931166(孙老师)

18628119915(闵老师)








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