2月13日，“过年就要红红火火，今天教大家制作的这道菜叫干烧麻婆豆腐海参包……”昨天，一则美食分享视频在各大视频平台上吸引了大家的注意，视频主角是一名年轻厨师刘昶，他来自成都华尔道夫酒店，也是一名李锦记希望厨师，分享美食的同时，也向大家分享了他成为厨师的故事。

此次视频是李锦记联合封面新闻、华西都市报、四川美食内参发起的“寻味成都·2024第四届成都‘星厨’大赛暨金牌年菜名录发布”系列活动中的一部分，旨在为四川餐企搭建川味餐饮技术的展示平台，创造龙年美食文化的交流机会，充分利用春节这一传统节日，向公众传播优秀的中华饮食文化，让年味更有滋味，更有人情味。这也是李锦记连续第3年联合参与“寻味成都·星厨大赛”系列活动。

在他乡发扬中华优秀饮食文化的“鸣龙少年”

“刚来的时候，他话很少，但很聪明，做事也十分踏实，一直都很清楚自己的目标是什么。”这是成都华尔道夫酒店行政总厨杨凯对刘昶的评价：从2020年6月进入酒店实习，到如今成长为中厨房最年轻的领班，今年是刘昶成为厨师的第3年，对于“成为厨师”这件事始终觉得自豪和骄傲。

图：李锦记希望厨师刘昶（右3）在厨房内认真工作复盘

时间倒回到6年前的2018年，李锦记希望厨师项目第一次来到革命老区江西面试。15岁的刘昶刚刚参加完中考，在那个学霸频出的萍乡市莲花县，他的分数并没法进入普通高中，家里的经济条件也不允许他复读。正当迷茫不知所措时，他从老师那得知，李锦记有一个公益项目，可以全额资助前往国家重点职高学习中餐烹饪，未来就业前景十分不错。心动的刘昶报名、参加笔试、面试，顺利成为希望厨师成都班第一批江西的同学，开始了他“学习、传承并发扬中华优秀饮食文化”的道路。

2021年，刘昶在毕业典礼上分享了他的希望厨师故事

    从险些失去学习机会，到成为五星级酒店的业务骨干，刘昶用了“逆袭”这个词形容自己这一路的经历，“就像前段时间热播的电视剧《鸣龙少年》一样，在大家的帮助下，通过自己的努力将一手普通甚至有点差的牌打出王炸。”

携手餐饮行业用“酱心”共育青年厨师

这并不是李锦记希望厨师第一次参加星厨大赛，自2020年起，在星厨大赛的舞台上就经常出现李锦记希望厨师的身影。他们通过烹制或经典、或创新的年夜饭硬菜参赛，与成都的五星级酒店、高端社会餐饮的大厨们同台竞技，让更多人知道李锦记希望厨师，了解李锦记在培养餐饮年轻一代上的故事。

自2020年起，共有6名李锦记希望厨师获得“金厨奖”

“李锦记希望厨师是一群特别有拼劲，肯吃苦又踏实的新时代青年。”成都华尔道夫酒店行政总厨杨凯介绍，多年来，不少希望厨师学成后进入成都华尔道夫酒店实习、工作，他们有人在这里一步一脚印成长为后厨领班，有人从这里走向更适合自己的餐饮企业，也有人在这里收获经验与成长。

回想起2020年第一届“寻味成都·星厨大赛”，在华尔道夫酒店入职一年的李锦记希望厨师李恒就曾参赛，凭借一道“宝塔东坡肉”获得“金厨奖”的荣誉。如今，李恒在天津一家知名连锁餐饮担任厨师长，从希望厨师项目学到的“永远创业精神”，以及在成都华尔道夫酒店积累的经验一直鞭策着他勇往直前。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，作为一家百年民族企业，李锦记深知人才对于餐饮行业健康可持续发展的重要性，多年来也一直牢记“发扬中华优秀饮食文化”的使命，积极通过多种渠道与机会培养年轻人才：从创新推出李锦记希望厨师项目，到设立李锦记企业奖教学金，始终关注并推动着职业教育，尤其是烹饪专业的发展。另一方面，李锦记也积极搭建平台，推动青年厨师参加比赛“以赛交流”，为中餐业年轻人才的培养贡献自己的力量。未来，李锦记也会继续一如既往用“酱心”育“匠人”，携手整合更多行业资源，培养青年人才，发扬中华优秀饮食文化。