在城南一栋楼里吃遍四川各地地道小吃?资深好吃嘴儿判断:假的吧?!
在城南一栋楼里吃遍四川各地地道小吃?资深好吃嘴儿判断:假的吧?!
小吃，是多少四川人美食生活的灵魂？
过去有句老话，“上五县下五县，走州吃州，走县吃县”，随你走到四川哪个“踏踏”，都能吃到当地风味独特的小吃。
在四川各地耍，我最喜欢去偏偏角角找小吃，这种快乐也是“对市井美食的一种固执”。
当来到中国华商负一楼，快速一扫眼前的品牌，大多都是我曾去到当地找过的小吃！看着这排排“标准档口”，不禁提出疑问：是真的吗？?
于是我展开了一场「求真之旅」，城南也有正宗小吃了？
什邡 ▏ 肖麻辣
去到什邡耍，一定不可能错过的一个美味就是“肖麻辣”，它在8090后什邡人心中的地位大概就是“康二姐”在成都人心中的地位吧！
那二年生，全靠味道好，才让这个不起眼的小吃铺子得以口口相传，成为吃货们的谈资。一位什邡网友说，肖麻辣从小吃到大，再一次吃到是一种对时间的缅怀。
30多年前，肖麻辣开在了什邡城关亭江照相馆后面公厕边，后来才搬迁到了什邡艺术中心对面平乐巷号居民房内。
德阳总店
那华商这家啥子来头？
抓住店里一位在忙碌的年轻帅小伙，一问，恰好是这家店老板。一聊得知，这家店确实来自什邡，“那肖麻辣创始人和你是啥关系呢？”“是我老汉儿。”WOW~
经证实，
这家店不仅是肖麻辣成都直营店，也是肖麻辣首次开进商场
。疫情前，中国华商还在筹备阶段，肖麻辣受邀入驻，本着想把美味带给更多食客的心愿，肖麻辣创始人的儿子来成都亲自经营这家店，传承家族匠心。
“吃吃就知道了，味道绝对和大家在什邡吃到的一样。”老板儿推荐了
鲜腰花
和
特色牛肉
。
肖麻辣其实就是麻辣烫，做法类似于冒菜。备好的鲜腰花下锅冒熟，加入秘制的调料，吃起来麻辣鲜香，腰花相当嫩气爽口，脆生生的豆芽打底，一起吃巨棒~
特色牛肉在秘制调料中过分诱人，散发着海椒与菜籽油的香气，这个味道立刻把我拉到了什邡肖麻辣的门口，对味儿！
乐山 ▏ 豆相识豆腐脑
俗话说“食在四川，味在乐山”，乐山小吃不仅品种繁多且每个都极具代表性。在众多食客口中，流传着一句“来乐山不得不吃豆腐脑，吃豆腐脑不得不吃九九豆腐脑。”
九九豆腐脑总店位于乐山市市中区人民南路109号，不仅是当地人每天吃早餐的地方，也是游客乐山必打卡目的地之一。翻翻店铺评论，不乏吃了10多20年的老回头客。
如果要追述这家店的家族历史，可以再往上翻200年，从走街串巷摆摊到开店，祖祖辈辈都干这一行，完全就是乐山豆腐脑中的资格老字号。
乐山总店
细心的老食客可能会发现，几年前乐山街头多了一家叫“豆相识”的小吃店，而九九豆腐脑的招牌上多了“豆相识”的商标LOGO。没错，豆相识其实是九九豆腐脑的升级品牌，兜兜转转是一家！
中国华商豆相识店内挂了一墙品牌荣获的奖牌，自证血统纯正！“
想要吃到地道的乐山豆腐脑，不用专门跑乐山，在这里也能吃到同样地道的美味。
”操着一口浓烈乐山口音的店长介绍道。
开放明亮的档口，直观可见小吃的制作过程，引人食欲大开。这蒸笼散发出的腾腾热气，在冬天可是实打实的诱惑啊~
乐山豆腐脑以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤汁为汤头，配以嫩滑的豆花与调料，最后加上满满一蒸格的粉蒸牛肉，一碗地道牛肉豆腐脑就制作而成了。
豆腐脑的标配一定是咔饼，手工制作的面饼锅盔里可以加入粉蒸牛肉、粉蒸肥肠等，蛋白质与碳水化合物的完美融合，都体现在了这一口咔饼中。
粉蒸牛肉分量扎实且实在，纯纯的牛肉香四溢，混合香菜葱花一起吃，口齿留香。牛肉的质感吃着和在乐山吃到的无异，
店长说那是因为牛肉是从乐山进来的
。
乐山传统面食“薄皮烧麦”值得一试，和其他地方的不同，乐山的烧麦光亮透明、肉馅清晰可见，看似软糯，实则略带劲道，油润鲜美的馅料十分饱满，吃着特别香浓。
标准吃法蘸辣椒油，进阶吃法可以试试蘸豆腐脑哦~
攀枝花 ▏任德琼盐边羊肉米线汤锅
攀枝花小吃里人气最高的当属盐边县的羊肉米线，纯羊肉熬制高汤煮出的米线，细腻可口，集麻、辣、鲜、香于一体，风味极具代表性。
在成都的攀枝花朋友每每想解馋时，总会去华阳吃“任德琼”，毕竟他说：“成都很难找到正宗的盐边羊肉米线。”
尤其现在冬天到了，朋友圈里羊肉米粉的出现频率又变高了，眼熟的一看就知道是哪家。
别小看这家环境普通的米线店，可是上了
大众点评必吃榜
的哦，而且被很多人称为“
华阳神级米线
”，可想而知它在食客心中的满意度。
华阳店
如果想要更好的用餐环境，那么下盘大家可以冲任德琼在华商的直营店了，没错，
又一家街边美味首次走进商场，走进中国华商
！
攀枝花当地土产羊的头、蹄、肚杂搭配十余味中药材熬制的高汤，汤白味浓；由纯大米制作而成的米线饱满香糯；经过处理的羊肉脆嫩无腥味。三者结合，便是一碗风味独特的羊肉米线。
切薄片的羊肉细嫩化渣，粗米线口感QQ糯糯且非常吸汁，一口肉一口米线一口汤，鲜香十足，浑身立刻暖和起来。
第一次尝试的话，可以选择喝原汤吃原味。更好吃的搭配是加点豆瓣、小米辣、泡菜、香菜等，酸辣的调料会更加激发味蕾，酸辣爽口！
乐山 ▏ 黄泗海·黄鸡肉钵钵鸡
四川传统名小吃钵钵鸡，从清代流传至今已有上百年的历史。以陶器钵钵盛放煮熟的去骨鸡片、鸡脏腑等，以麻辣、藤椒为主的佐料冷浸而成。
作为乐山名店之一，1946年创立的黄鸡肉钵钵鸡在当地的知名度非常高，找本地人推荐吃钵钵鸡的地方，十有八九都是黄鸡肉。每逢节假日，其排队盛况堪称一绝。好多人都说：“愿意专门坐动车来吃！”
黄鸡肉总店位于乐山市东大街，重装之后环境干净亮堂，座位增设很多。不知情的食客踏进这样的店，可能很难想象这个品牌的历史可以追述百年，如今已经传到了家族第四代。
乐山总店
这样一家有口皆碑且从未离开过乐山的品牌，第一次出现在成都、出现在商场里，我第一反应是真的诧异…
不过经证实，
这不仅是黄泗海·黄鸡肉的直营店，也是品牌成都首店
。自去年开业以来，黄泗海·黄鸡肉第四代传人坚定初心不变，带来正宗的乐山味道。
当这个味道一进入嘴巴，就会确信：“不用专门去乐山吃钵钵鸡了！”
经典红油口味，油泼辣子的浓郁香味扑鼻而来，按照喜好选了些菜浸进红油中，不多时便可以大快朵颐。
芝麻紧紧裹在每一串肉上，配合红油的香辣，荤素吃着都十分爽口！偏咸甜口的料，越吃越香、越吃越辣。
黄鸡肉则是一道乐山凉拌鸡。选用肉质紧实的汉阳鸡，经秘制高汤煮熟后，过冰按部位分切，肉片是肉片、鸡腿是鸡腿。红油一拌、贡菜打底，咸甜麻辣的独特口味，令人胃口大开。
青城山 ▏ 到家张醪糟
醪糟粉子是有名的四川特色小吃，软糯可口的粉子配上醪糟，清甜可口，充满儿时记忆和成都老味道。
爬完青城山，吃上一碗张醪糟的红糖醪糟粉子，是最能恢复体力、抚慰人心的事了。
不记得哪一年开始，张醪糟突然被打开了流量密码，外地食客蜂拥而至，本地食客见状着实有点搞不清楚状况：“怎么从小吃到大的小吃突然火了？”
门店图
即使这道小吃四川家家户户都会做，但到家张醪糟依旧凭多年传承下来的好味道抚慰了一批又一批四川人的胃。早在2019年，到家张醪糟就在成都开了3家店，在市中心也能吃到青城山的味道。
就凭借我吃了数十回张醪糟的经验，也能直接看出中国华商这家店“假不了”！现代简约的档口，虽没有了张醪糟以往的“老成都风味”装修，但直观可见的烹煮过程，也让人觉得“错不了”~
到家张醪糟起源于青城山，张氏家族世代流传下来的酿造秘法是坚持使用小坛鲜酿发酵，保留原汁原味。
加入纯正的红糖熬制出糖水，配以水磨糯米粉熬煮出醪糟粉子，传承百年记忆的味道都盛入了这一碗中。
简单的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，而最朴素的烹饪方式往往要求足够深厚的功力。
伴随勺子的搅动，红糖醪糟糍粑清香甜绵略带酒气的香味散开，红糖汤靓甜而不腻，没有苦味和杂质；手工撵制的粉子形状大小恰到好处，加上火候掌控得当，口感口味俱佳。
另一个必吃就是手打苏麻糍粑，经反复捶打的糍粑Q弹有韧劲，每一个糍粑现捏而成，大小规整可爱，在豆粉之中打个转，淋上浓稠的红糖，点睛之笔在于最后这一勺“苏麻”，芝麻研磨后加入白糖，香甜无比。
竹签挑起一个裹挟满豆粉、红糖、苏麻的糍粑，甘甜醇糯，谁会在冬天拒绝一口美味的糯叽叽呢？
除了提到的这几家外，还有
张老五凉粉、葉抄手、节节香肥肠粉、伤心凉粉、邛崃代式清汤面
等中华老字号四川名小吃，想必也是资格直营店了。
这些小吃或来自四川人的日常餐食、或源于偶然的创作，或平淡或热辣，以各般滋味填补着人们的心与胃。
而这么多承载了几代四川人记忆的名小吃，居然全藏在毗邻双子塔的这栋“枫叶红大楼”里 ↓
图源中国华商
光是看这个外观，咋看也猜不到有地道的四川美食吧？更重要的是，这栋楼的来头可不小！
查一查资料，是可以“瞳孔地震”的程度：中国华商金融中心斥资上百亿，携手“豪宅之父”李玮珉等多个国家的大师级设计团队联袂打造，由臻选美食大楼与星级写字楼交子公馆组成…不仅如此，交子公馆还曾获得了“中国顶级公寓”的评价。
想想，在这样的顶级大楼里，居然聚集了那么多人均10多20元的百年老店、非遗美食四川名小吃，难怪我初印象以为是假的…
图源中国华商
乘坐扶梯挨着逛下来，发现这栋整整六层的大楼里，还汇聚了多家米其林团队主理品牌、黑珍珠上榜品牌、大众点评必吃榜品牌。
其中不乏成都人期待了很久的西南首店、成都首店、品牌旗舰店！
比如米其林星级厨师团队打造的郇厨西南首店、黑珍珠上榜品牌蟹尊苑西南首店、33年老字号粤菜代表胜记酒家西南首店…连摘12颗米其林星、中国大陆第一家米其林三星中餐品牌新荣记的西南首店也即将在此开业。图源中国华商
中国华商的甄选美食大楼，如其名，
从八大菜系到四方小吃
，全是纯粹的餐饮，一览入驻的品质餐饮优店，可以说，
它是成都屈指可数的“东方餐饮文化名楼”
，从多维度展现了博大精深的中国饮食文化。
图源中国华商
在美食名楼的打造上，中国华商拥有自己的哲学，每一家店，
无不是团队去到各地、尝过上百家之后做出的选择
。无论是街边小店还是米其林餐厅，他们都会尝尝看看，对于美食近乎执着的精益求精，是因为他们只想寻到当地的美食工匠，选择具有代表性的美食。
图源中国华商
谈及为什么会选择来这里，几位餐饮名店的老板都提到了中国华商的盛情邀请，使得他们选择从这里走向更开阔的世界。
于餐饮名店来说，不仅仅是因为中国华商带来更开阔的视野、更高的平台、更多未来发展的方向，
还在于与之理念相契合的“匠心华商，传承味蕾东方”的初心、真心和用心
。
正是这样的“双向奔赴”，使犹如珍珠散落在世界大街小巷的美食，汇集成了一条闪耀的珍珠项链呈现于中国华商。
这次的探店“求真之旅”，不仅让我重新认识了中国华商这栋大楼，也更新了一下我对金融城肤浅的认知。原来，这里也是有地道美食的哦！?
图源中国华商
总之！不必远行，在这儿就能够看到中国美食、世界美食的瑰丽，一站式品尝千百种地道美味！在中国华商，随时开启一场舌尖上的旅行~
中国华商金融中心
地址：武侯区交子大道33号
（地铁1号线金融城站B口步行120m）
图源中国华商
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