2021年4⽉21⽇，“寻找100位⾮遗传承⼈——⽢⾷记⾮遗传承盛典暨合伙⼈启动⼤会”在天府之国 成都举办。⽢⾷记公布三年发展战略并⾸次发布将⾮遗技艺由“家传”改为“师 承”，并⾯向全国“寻找100位⾮遗传承⼈”，与志同道合之⼈⼀同切磋、践⾏、研修⾮遗的“传承、 发展、创新”之道，以“⽂化传承、技艺传承、经营传承”的三维思维，探索“⾮遗+时代”的可持续 发展模式。

“没吃肥肠粉，不算到成都”，“⽕锅、串串、肥肠粉”连续三年被⼤众点评⽹⽹民票选为“ 成都必吃 菜“榜前三名。2018年⽢⾷记成功申遗，2020年被列为成都市第七批市级⾮物质⽂化遗产项⽬， 2021年被成都市⽂化⼴电旅游局和⾮遗保护中⼼及协会评为⾮遗优秀传承单位，成为唯⼀⼀家餐 饮⼊选单位。如今，⽢⾷记从成都⾛向了全国，在北京、天津、深圳、哈尔滨、西安、郑州等多 个城市的商业体中开设了58家实体餐饮门店，并在天猫、京东、盒马⽣鲜、7-11便利店等线上线 下全渠道铺设了全国餐厅同款的成都肥肠粉预包装⾷品。⽢⾷记⽤实际⾏动践⾏着“弘扬⾮遗美⾷，让成都肥肠粉⾛向全世界”的愿景。

据了解，本次活动得到了成都商务局、成都⽂化⼴电旅游局⾮遗处、四川美⾷家协会、成都零售商协会、⾷品⼯业协会、餐饮同业⼯会、电⼦商务企业协会的⼤⼒⽀持和肯定。成都市⽂化⼴电旅游局⾮遗处处长张擎发⾔表⽰：传承，是⾮遗项⽬发展的关键！⾮遗最本质属性是以⼈为本，以⼈为载体的活动态传承。创新创造是成都⼈民⾰故

⿍新、开物成务的⽂化基因。⽢⾷记长期致⼒于肥肠粉制作技艺和 美味的创新研发，是成都⾮遗美⾷融⼊时代的典型代表。未来，⽢⾷记将作为城市名⽚和⾮遗项⽬品牌在成都市多⽅联合扶持和推动下不断发展，让成都肥肠粉⾛向全 世界。

在活动现场，⽢⾷记成都肥肠粉第三代⾮遗传承⼈⽢乐先⽣，邀请了⾃⼰的技术师傅罗林刚（⽢ 家林先⽣的关门弟⼦）及传授⾃⼰经营理念的师傅周祖泽⼀同上台启动了极 具中国传统礼数的：⾮遗传承拜师仪式。 来⾃全国的⾸批9位技术及经营传承⼈在到场嘉宾的见证下向师公敬茶并向⽢乐先⽣⾏拜师礼。传 承⼈代表宣读誓⾔：弟⼦加⼊⽢⾷记以来，深受⽢⾷记“传承不守旧、创新不忘本”的⾮遗传承精 神洗礼和“弘扬⾮遗美⾷，让成都肥肠粉⾛向全世界”的经营使命⿎舞，特恳请师⽗收我们为徒， 在师⽗的牵引指导下，⼀起传承和发扬⾮遗成都肥肠粉。

本次“寻找100位⾮遗传承⼈”启动仪式标志着⽢⾷记109年的家族技艺将由“家传”变为“师承”，⽢乐说“⽢⾷记要⾛品牌化、连锁化、资本化的发展路径，单凭我⼀⼰之⼒，再给我100年也不够！” 启动全国合伙⼈模式传承⾮遗，其实能更⼤程度上聚集社会优质资源，让成都⾮遗肥肠粉有可持 续发展的推动⼒！