四川美食探寻计划 |跟到本地人吃了20家宜宾美食,少吃一口都是遗憾!
宜宾燃面，葡萄井凉糕，银丝卷……这些全国出名的美食，在成都就觉得很好吃了，在当地吃却还能让人忍不住惊呼“真的不一样”！
四川美食探寻计划 |跟到本地人吃了20家宜宾美食,少吃一口都是遗憾!
来宜宾一定要去蜀南竹海过几天悠哉悠哉的慢生活。漫山遍野郁郁葱葱的竹林，风吹过都是神清气爽的竹香。 全竹宴是宜宾著名的风味系列菜品，依托于当地人对竹元素发掘得登峰造极。
全竹宴由竹笋、竹荪、竹筒饭、竹筒豆花、竹泡菜、竹菌等“竹菜”构成 ，这一桌竹子吃下来，绝对能让你体会当国宝熊猫的感觉。
完整的全竹宴有上百道菜品，从竹子的根、竹子的杆、竹笋、竹叶...每一部分都会被充分利用，味道清淡素雅，口感脆嫩醇香，让人忍不住流口水。
竹福苑在忘忧谷的门口，被一片竹林环绕，有种穿越古城的感觉，充满浪漫与诗意，拍照特别好看。
这家是宜宾老字号全竹宴酒家，开业十多年，一直专门做最正宗的竹林山珍宴席，用竹文化做美味，让大家感受宜宾长宁的生态美食。
竹福苑酒家的招牌菜“水煮竹胎盘”入口清香嫩脆，味道麻辣鲜香，是国宴“全竹宴”的经典菜品。
看到“胎盘”二字，千万不要被吓到， “竹胎盘”其实是蜀南竹海六大山珍之一，取自长裙竹荪，是竹荪蛋的外孢，也是竹荪蛋吸收土壤养分的关键部位，有大量的蛋白质矿物质维生素。
? 地址：蜀南竹海景区忘忧谷门口
⏰ 营业时间：9:00-21:00
? 人均：72元
宜宾高县的沙河镇，曾经是南丝绸之路重要的一个驿站。这里诞生的沙河豆腐源远流长，自清代起就远近闻名，有 “北吃剑门关，南吃沙河驿” 的说法。
由于独特的水质加上传统的制作工艺， 使沙河豆腐具有皮绵、肉嫩、色泽纯净，兼备麻、辣、鲜、香、嫩的特色。
张记麻辣豆腐距今已有上百年历史，在川南一代小有名气。他家的麻辣豆腐是必点，不同于成都的麻婆豆腐，沙河豆腐被炸过后皮酥内嫩，鲜香入味，一口下去豆汁一口，酱香味很重，很是下饭。
他家的芙蓉豆腐也强烈推荐，豆腐被炸成金黄色的小球，又脆又绵，蘸上酱料一口气可以吃掉很多颗。当然，他们家是把豆腐做成花的，来这里点个豆腐宴统统吃个遍。
? 地址：高县沙河镇宜威路青岗嘴旁
⏰ 营业时间：11:00-21:00
? 人均：62元
在李庄古镇，遍地都是把李庄白肉当作招牌菜的馆子，但总有那么几家给食客们留下深刻的印象，映秋饭店就是其中之一。
映秋饭店名气大，所以经常会遇到排队的情况。他家的李庄白肉很资格，肉薄透光， 一片肉一个盘子大一张，用筷子卷起来蘸上青红椒调出来的调料 ，入口肥而不腻，爽翻。但建议别多吃，油腻感来得很快。
除了李庄白肉，脆肠是意外惊喜，凉拌的藤椒味很是清爽，妥妥的下酒神器。
? 地址：李庄镇文星街18号
⏰ 营业时间：8:00-24:00
? 人均：52元
这家餐厅名字听上去很普通，但他的主理人却是高县土火锅烹饪技艺非物质文化遗产的传承人——邓正庆。
地道的高县土火锅，需要用独特的器皿来烹饪，当地人称之为“砂火锅”。这种锅，壁体粗糙，通体散发着银黑色的金属光泽，是用当地特有的底板泥作为原材料，历经十几道工序，纯手工制作出来的。
而在食材方面，讲究将荤素食材分层码放，干鱿鱼等赋予底汤厚重的鲜味，再辅以黄姜，提前2个小时用小火细熬慢炖。荤素食材彼此作用，最终呈现出味觉层次丰富，咸淡适宜的独特口感。
最后在面上铺上尖刀圆子，煮熟后放入番茄点缀，撒上葱花，色香味俱全的高县土火锅就做好了，一定要来尝尝！
? 地址：高县龙弯国际一期2-1-25号
⏰ 营业时间：11:00-21:00
? 人均：65元
龙腾大酒店推出的“全牛宴”在宜宾首屈一指，而用纯正土黄牛肉制作的“全牛宴”更是别具一格。
黄牛肉肉质鲜嫩，肌纤维之间呈现出非常漂亮的大理石花纹，非常受食客们的欢迎，由于体型原因出肉率不高，所以土黄牛的肉味浓郁，很有价值。
这里的全牛宴以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主 ，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。其特点是牛柏叶不去掉黑膜，既爽口清脆，又可健胃。
? 地址：长宁县长宁镇左岸春天商业楼1层
⏰ 营业时间：9:00-21:00
? 人均：70元
作为十多年的宜宾本土老店，林和轩乌鱼府在当地非常受欢迎，店店几乎都是爆满的状态，很多人一周都要去吃四五次。
为保证乌鱼的嫩滑口感，店里的鱼都是现点现杀。热气腾腾的汤就是乌鱼的精髓，里面还有大骨和土鸡，细火慢熬，将所有的营养浓缩到汤中。因此喝起来汤鲜味美，营养丰富。
所以煮开以后不要着急吃鱼，一定要先尝尝汤，喝下去全是精华。再来口乌鱼，刺少肉多，口感滑嫩，老少皆宜。
? 地址：金沙江南路116号
⏰ 营业时间：9:00-14:00，16:00-21:00
? 人均：75元
《诗·豳风·七月》：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。” 春酒不仅是冬酿春熟之酒，更多的是指春节期间的饮宴。从西周时期开始，每当庆祝丰收之时，川南地区人民就会请春酒庆祝。时至今日，高县还保留着这一习俗。
三元号的初代老板曾氏，从做餐饮业开始就一直延续了请春酒的活动，每一套礼数都遵照传统而来，非常讲究。因此很多人都会带家人来体验，三元号也因传承传统风俗文化而成为获得四星的农家乐。
一台茶点
二台喝酒
三台正餐
春酒吃法也有讲究，共分三台。 一台茶点 ，八仙桌配炒米糖、花生胡豆等，供人喝茶谈天； 二台喝酒 ，撤去茶点换上腊肉香肠等佐酒小菜，还会配上一大碗醪糟； 三台正餐 ，共有五大四小。五大是头碗、红苕扣、盐菜扣、大菜、肘子，四小为粉条炖鸡、冬笋炒肉丝、大肠炖萝卜、菱角菜炒肉片。
除了春酒三台，高县土火锅也是一绝。火锅为中空构造，中间放碳，四周放置鸡肉、猪蹄、芋头、白菜等食材，汤鲜味美，分量很大，值得一吃。
? 地址：高县庆岭乡劳动村7组
⏰ 营业时间：11:00-21:00
? 人均：68元
南瓜田鸡是每个宜宾人都懂，但外地人很少知道的一个菜。甚至有很多宜宾人去往外地之后才发现，一直以为全国都有，结果这是宜宾独有。
要吃南瓜田鸡的话就可以去戎州路，一整条街都是南瓜田鸡店。但最开始做南瓜田鸡的，还是李记南瓜田鸡二0二老字号。
鲜嫩软耙，但带一点微弹多汁口感的南瓜，配上个头不大但入味的田鸡，这个搭配真的绝了。不要看汤汁比较清淡的样子，实际越吃越辣。配上宜宾独有的解辣神器珍晶果，爽翻好吗！
? 地址：戎州路西段2号附12号
⏰ 营业时间：16:00-次日5:00
? 人均：76元
这家可以说是苍蝇馆子里的最高级别烧烤店了。你要是找宜宾人推荐烧烤，十个有九个第一反应都是它。店面虽然比较小，但是街上全被吃烧烤的桌椅板凳给占领，想去还得早点抢位置。
烤串用传统宜宾烧烤手法烤制， 复刻酱油和特调菜油用料都比较好 ，配上碳火烤制后那独特的焦香气和撒在面上的芝麻粒，那味道叫一个巴适。和在外地吃到的烧烤感觉完全不一样！
五花、半壮、鼻筋、宽粉都是必点菜。烤得焦香酥脆，加上调料用得好，一口一串简直停不下来。
? 地址：平安街与永兴街交叉口西南50米
⏰ 营业时间：17:00-次日3:00
? 人均：100元
“巴蜀淳朴卓萦，竹海遐迩闻名。” 宜宾是全国竹资源富集区之一，这也给好吃爱吃的的四川人一个机会尽情研究与竹相关的系列美食，更是研究出了十大种类100多道菜品。宜宾更是在2020年实施《宜宾全竹宴》的行业标准，可以说是非常重视全竹宴的发展了。
要吃正宗全竹宴，就去蜀南竹海所在的长宁县。而在长宁县那么多家做“全竹宴”的饭店里，诗竹园绝对算得上是数一数二的！
泡椒竹荪蛋 又嫩又脆，而且非常吸汁，泡椒味很浓但不会过辣。整体口感比较特别，很适合下饭。
蛋炒竹燕窝 也很好吃。竹燕窝是竹子被虫咬了之后生长出来的一种真菌，炒出来外观有点点像地木耳。吃起来脆脆的，略带一丝酸味，配合蛋香吃起来很是开胃。
? 地址：547国道蜀南竹海博物馆正对面
⏰营业时间：8:00-21:00
? 人均：67元
宜宾，地处金沙江、岷江、长江三江交汇处，不仅有“万里长江第一城”的名号，因为盛产竹类食材和美酒，还有“中国酒都”、“中国竹都”等各种美誉。
长江文化、酒文化、僰苗文化、民俗文化等交汇于此，独特的地理环境、丰富的物产和多样的文化，造就了宜宾美食的特点：即 选料广泛，切配精细，烹制讲究，注重味多、味广、味厚、味浓 。
作为国家历史文化名城，宜宾美食多姿多彩， 特色菜点宜宾燃面、李庄白肉、红桥猪儿粑、双河凉糕等在食客们的心中享有盛誉。
李庄白肉
宜宾市商务局三级调研员陈俊 介绍， “搬不完的昭通，填不满的叙府”，宜宾自古商贸繁荣，宜宾菜素有“川菜半壁河山” 之美誉，由于 水系发达、植被多元、食材丰富，在这里诞生了生态鱼宴、全竹宴、全鹅宴、沙河豆腐宴、请春酒、李庄白肉、燃面、兴文乌鸡、豆腐脑等各种特色文化宴席和菜品。
近年来，宜宾高度重视餐饮业的发展，积极推动餐饮业转型健康发展，努力提升宜宾餐饮品牌影响力和知名度，鼓励宜宾美食“走出去”。
宜宾大观楼
为响应四川省委省政府关于促进川菜走出去三年行动方案，宜宾建立并制定了一系列的菜品标准，强力推动“全竹宴”等特色品牌发展，大力推进 以“宜宾燃面”为载体的 示范和形象门店推广工程。
宜宾燃面
事实上，没有一座美食之都是“凭空而来”，它是由地理、产业机构、人民生活情趣及政府规划等多方面因素共同造就的。
