2017四川互联网+餐饮IP创新峰会精彩回顾！
全国餐饮大咖汇聚成都讲干货，精彩亮点尽在这里！
现场Live
实时直播中
每次点进来，你都会有新发现！
现场路透
本次峰会在今天下午1点30到2点之间在四楼天府厅签到，范儿姐已经早早到了，等待着各位餐饮人出席。
欢迎大家在签到处留下美好的纪念哦~
峰会议程
自2015年12月22日，举办了首届四川互联网+餐饮峰会后，我们从各个角度，多方面关注餐饮行业的迭代发展，历经三届圆满结束的峰会后，在2017年3月28日，我们又在这条成都餐饮人都关注的轴线上添上了浓墨重彩的一笔。
今天，我们将通过“IP创新”这个主题，探寻和解读成都餐饮产业中， 围绕IP产生的现象，一起从创新的视角发现IP的力量。
本次峰会由成都范儿、天虎科技主办，封面新闻，华西都市报联合主办，成都餐饮同业公会指导、成都餐饮研究院协办，望江名门、慢作、彩绘专家小柒艺术、怡宝魔力运动饮料、知识分享直播平台手播支持。
峰会议程
【权威报告】
《成都餐饮IP报告》发布
“四川互联网+餐饮知识产权联盟”倡议书发布
【大咖说】
《成都映象如何从一个川菜IP打造出餐饮IP矩阵》
——成都映象董事长 杜兵
《黑马胡桃里IP营销创新之术》
——合纵文化胡桃里事业部总经理 詹宗德
《互联网餐饮IP实施路径》
——成都泰合道知识产权代理有限公司总经理 魏常巍
《餐饮品牌如何打造IP》
——制胜餐饮文创机构董事 谢超
【600s问答环节】
【榜单发布】
2017成都最具影响力餐饮IP
2017四川互联网+餐饮IP创新峰会正式开始啦！
PART1 《成都餐饮IP报告》发布 “四川互联网+餐饮知识产权联盟”倡议书发布
成都美食享誉海内外，那些曾经或现在叱咤风云的餐饮品牌都经历了怎样的演变？
我们通过实地走访、详尽调查与大数据分析，得出了一份有跨度、有回忆、还有城市温度的报告。成都范儿内容中心总监陆阳阳正式发布《成都餐饮IP报告》。
从20世纪到20年代初，到20世纪80年代中后期出现了很多IP，像努力餐、皇城老妈等等，这些在我们儿时的生活中都留下了很深的印象。
90年代中期餐饮IP成了更加热的风潮，目前接触的大部分餐饮IP是在这时候建立起来的，比如说大蓉和、成都映象、小龙坎等等，这些IP目前正在影响着我们生活中的方方面面，说了这么多，餐饮IP有哪四大分类呢？
第一是借势型IP，什么叫借势型IP，意思是说这个IP通过和其他业的整合，它的IP属性会更加的强，比如说我们之前所提到过的一些的，都是通过一些异业的整合。
第二是跨界型IP，同时这种跨界型IP是指原来并不属于餐饮行业，但是最后落脚到了餐饮行业的这样一个企业，比如说innisfeer，它在太古里的咖啡店反而成为大家的一个圣地。
第三是衍生型的IP，这在成都市场非常多，很多IP是从老的历史沉淀中孵化而出，比如说我们杜兵总的成都映象，就属于这样一个衍生型IP，从一个IP发展到如今的一个IP帝国，等一下杜总会进行一个详细介绍分享。
第四是人格型IP，首先本身就是IP，比如像孟非，他们本身就会有人捧场；第二把自己的老板打造成IP，比如说我们的豪虾转的王总，还有徐露姐，他们都属于明星型的老板，我们认为这是人格型IP的四种分裂，大家最关心的是一点，怎么样把我的品牌变成IP，我们给大家归纳了两种路径，第一是产品+，第二生态+，什么叫产品+呢？这里的产品不仅仅指食物本身，更包含着在整个生产链条中的环境、管理、服务等一系列的生产要素。
为了进一步推动四川互联网+餐饮行业的创新发展，更进一步建立健康持续快速发展的共赢局面。
今天，我们的主办方也联合成都餐饮同业公会、以及成都泰合道知识产权代理有限公司共同推进“四川互联网+餐饮知识产权联盟”筹备工作，并向全社会互联网+餐饮行业发出倡议。
成都餐饮同业公会秘书长袁小然，正在发布倡议书。
PART2
大咖来了！大咖说！
四位重量级嘉宾现身说法，听他们解读如何打造IP大咖！与大咖面对面！
成都映象董事长 杜兵先生
“我的第一个餐饮品牌是成都映象。我们经常在自己的生活里面想一些老的东西，传统的东西，经常在说今天的菜已经不是以前的味道了，传统川菜没有人做了，我们2004年做这个店的时候，应该是把传统川菜的角度重新做了梳理，我们当时也总结提炼了一句话：回归到川菜品位，重温往日川菜。”
一、细分品牌，细分类型。成都映象大概有十几个子品牌，明明是一个餐厅，为什么要叫不同的名字？对品牌细分的理解就如同一个人一样，你要在不同的场合穿不同的衣服。每一个品牌都代表着你自己的一个定位，你想要什么样的人来消费。成都映象这么多品牌，每一个品牌几乎都是怎么产生的呢？“都是在有朋友找到我们要去做一个什么样的店，他实际上来找我的时候，并不是让我去创新，他就说你的店很适合开在这里，告诉我以后，我就在想，如果我叫这个名字，把一种经营模式和环境营造模式用到这个地方，有可能不是最好的结果。”一切品牌，在每次创作的过程中，我们应该先想它本身在做什么事，完了以后再想这个品牌有没有复制。
二、开餐厅就是对生活的理解。理解顾客，理解厨师，理解店员。“很多人问我餐厅怎么开？我的回答是听真话还是听假话，我要告诉你真话呢，一个餐厅从选址策划，到找设计，办各种手续，这个烦琐的过程中间就很复杂，有可能在这个繁杂的过程中你就放弃了。因为餐饮确实很难，包括跟厨师的关系，和员工的关系，这其实挺假的，其实想通了没有那么难。你开的餐厅就是你对生活的理解，你想要的客群，你是能理解他的，那你的餐厅一定能成功。”
三、要有回馈顾客的心理，而不是一味索取。
“我现在是反向的，我们先有一个预算，这是我们的回报达到的，有一些店已经超出这个回报的时候，我们的心态是什么样的，是去回馈消费者还是想在这个店里赚更多的钱。当达到自己要求的时候，我们要清楚下一步该做什么？当然开复制店没有问题，但是过度的向消费者索要利益，就是一个毁灭性的经营。反过来当我们达到的时候，我们能够用心朝两个方面去分，分哪两个呢？一个是好的食材，比如说转转会的回锅肉，我经常给他们讲，这个回锅肉是不是最好吃的？如果你建立这样口碑，通过这样一种方式，当然我们也是刚刚开始这么做。反过来讲，还对自己有自信，前提是我们需要先把店做得很好，这时候你再放在网上做，就能得到正面的导向。”
合纵文化胡桃里事业部总经理 詹宗德
首先讲胡桃里这个品牌，它是怎么来的？以前我们做娱乐行业，本色酒吧、纯K、舒合、还有现在的繁花，还有很多娱乐品牌都是我们打造的。为了满足客人吃饭的需求，我们就改为餐厅了，结果天天排队，现在成了胡桃里，这是胡桃里的由来，无心插柳柳成荫。
刚刚讲到胡桃里这个IP打造的核心是什么呢？
首先，是音乐现场，我们在川菜里面加了音乐。这个分两方面阐述，第一是音乐人，第二是音乐产品。到现在为止，胡桃里这个品牌拥有像赵雷这样的艺人，就1600多个。面对的是全部的音乐人，音乐人无非是给他更好的提升空间，给他更好的音乐平台，给他更好的演出的延长。所以每一个音乐艺人，都有专门的学院、导师、专家给他上声乐课，跟传统走场的艺术人不同。
第二个是酒文化，胡桃里有一句话，吃饭就叫酒，越喝越有。我们的员工会提醒客人，无酒不成宴，今天晚上喝什么酒？所以我们酒卖得很好。第二个是一句诗歌，每一个胡桃里的客人，进店后看到的第一句话，是用灯光印在地上的诗歌：吃是为了肉体，喝是为了灵魂，借这句话胡桃里的红酒卖得非常好。
第三个是文艺，文艺为什么把它定位成文艺呢？胡桃里的定位之一是中国音乐酒馆的开放者，酒吧餐厅咖啡馆的混血儿。定位之一就是文艺，文艺是指什么呢？所有喜欢插画、舞蹈、诗歌、油画、美食的文艺青年都是胡桃里的原点客户，当胡桃里把文艺递上来以后，组织的所有活动、派对、宣传、菜名菜品等，都围绕着文艺这个主题。
为什么当初我们不做湘菜、西北菜、安徽菜，而做川菜？川菜有什么特点呢？第一个原因是好吃不贵；第二是因为现在爱吃辣椒的人越来越多；第三是因为川菜有很强大吸粉的功能，大众化的消费人也多。我们做川菜馆子也是自己的两个原则，第一是我们做川菜馆子，不把川菜做成非常高端的酒楼，只做成好吃的川菜馆；第二，我们做川菜是为了好吃而摆盘，目的是看上去好吃，而且吃起来好吃。
成都泰合道知识产权代理有限公司总经理 魏常巍
互联网+餐饮企业的IP的实施路径是很大的题目，我想通过怎么认识IP，认识知识产权、当中可能存在什么误区、互联网+的餐饮企业的剖析和我们怎么样去告诫自己的知识产权，这四个方面给大家讲一些稍微专业一点的知识，总结几条经验分享给大家。
首先我们来认识一下，知识产权是什么？就是智力劳动成果的专有权利，不仅是一个成果，应该是一个权益。知识产权有无形资产的属性，但是一定有资产的属性，知识产权首先在布局的时候，从基层布局的时候不能随意，应该有一个整体策划；第二它是一种资产，你要很好的运营他，企业就不断的发展。
第一个IP不能随意，这是指在IP布局的时候首先不能随意。第二是保护形式不当。有可能你开发了一个很大的精力和很多物质基础条件开发了一个新的菜品，而你作为一个很好的知识产权保护，随着你的技术人员或者是专利人员的流动而导致你这种很好的一个菜品的人，这是我们有商业秘密保护的体系运作的事情，所以知识产权保护的形成不乱，也可能会给企业带来进一步发展的问题。第三IP来源不当。 怎么样构建知识产权，其实我们国家知识产权局在08年就提出乐观八个大字，叫创造、运动、管理、保护，是在国家知识产权战略里面提出的，第一次将这个战略作为国家战略来分析。实际上我们做的是获取、维护、运营、管理，但是一定要从无到有，从1到无穷大也不是一个简单的无穷大，是IP资产的增量，资本的增量，你是从很小到无穷大，帐面价值一个商标一千多，可能评估来就几百亿，以后我们有机会可以开疆扩土，我们再做交流。
总结，第一企业需要根据自己的战略规划构建自己IP，而且这个IP有本身的价值，本身有价值，也能创造价值，我们把IP布局好了以后，你所考虑的就应该是什么样的创造价值IP需要分层次的保护，这样才是消化吸收再创新，实现一个IP的变现。
制胜餐饮文创机构董事 谢超
今天的分享分为三部分：第一部分是基础版，了解IP；第二部分是提高版，深入解读IP；第三个部分叫实战版，如何打造IP。首先，我的第一个问题是大家为什么都在谈论IP，因为大家都似懂非懂，所以就要去谈。品牌不一定是IP，但是IP一定会是品牌。以前做品牌的时候是三句话：第一是内涵小、第二是外延大，第三是无限的演绎。品牌为什么是在产品层面呢？第一是产品的功能，再有产品的属性，对应什么样的人群，再叠加什么样的情感，衍生出它的品牌文化，而更多的品牌文化，其实是用一些朴实的文化，比如说勇敢、自由、以人为本等，这些都非常的值得让人喜欢。
从餐饮从业者的角度了解这个行业，把这个行业的从业者分成了三类人，第一类人从泥巴堆爬出来的，第二类人是从写字楼爬出来的，第三类人从钱堆里面爬出来的。
IP让你的选择成本更低，让你的变现速度更快，流量来得更多，这就是IP带给每一个餐饮的品牌最大的好处。IP是怎么来的？在今天来说，信息越来越多，但是好的信息越来越少，所以说只有那些好玩的，逼格高的，有文化的，有趣的，有料的品牌才能被人记住、被人深思。这些东西形成他自己的一个“流”，在这个“流”里面聚合了这个品牌的价值观输出，这个“流”最后转变成“势”，IP就是这样来的。简单来说，IP就=流×势，所以我觉得IP在一定程度上，就是等于内容。
我们具体来讲IP的打造，在IP的打造方面分三个板块，第一个板块是餐饮老板的个人IP打造，第二个板块是产品IP的打造，第三个板块称之为叫社交币打造。餐饮老板要给自己做一个等号的定位，你是一个老板还是一个美食家，还是一个文化艺术的推动者，还是一个极限运动的爱好者，要给自己一个标签的定位。
PART3
600S快速问答
4位分享嘉宾返场，进入600秒快速问答环节，现场的伙伴们争相提问，错过的朋友可以在此回顾一下。
Q：前段时间有几个事比较火，第一个事是咱们的海底捞，一个营销被骂声越来越严重了，还有一个是虚拟排队很严重，您怎么看这个事？
詹宗德：刚刚说的海底捞的事情，所有餐饮业都要重视，胡桃里这边没有用这个事炒作和营销，每个人都要面对，我们只做了一件事，所有的门店用这个契机做卫生大检查，我们有一家门店因为卫生不合格，我们总部关停了，让他限期整改，最好的营销回到营销的本质，做好自己，把卫生做好以后，客人自发发照片，我觉得这是我们要做的，不是每个事情都做营销，别人在很痛的情况下我们搓他一刀是不应该的，比如我们现在做公益，但不会拿这些来宣传，我们找点一定要找准，有些可以做，有些不能做，回答完毕！
Q：我想问一下成都映象，您是如何管理旗下那么多门店？有没有什么先进的功能？现在肯德基都使用无人点餐了，不知道你们有没有使用？
杜兵：第一我们是分品牌管理的，比如说每个品牌有品牌负责人，就是品牌总监，对他所管的门店进行管理，我们上面的构架是集团公司，刚刚说到卫生问题，我经常跟我们的厨师说，我说药监局这分钟不来，下分钟就来，你永远这样想，所以我觉得我们的厨房是随时可以进去看，人家误入厨房，不要让人家看到不好看的东西。第二个东西是管理系统，我们是专门有一个科技公司叫微积分（音），给我们打通了的，好像管理体系是可以随时关注到每个店及时的数据，包括它的库存情况，所以用的那个系统叫微积分。
Q：假如说再打造一个小龙坎这样一个火热的品牌，您觉得短期内成都市场会不会出现？
谢超：我研究过去年还是前年的火锅大数据，好像全国火锅的占有在全国餐饮占有中的比例是7%，我不好去评论有没有这个容量，因为这个太宏观了，我建议如果做火锅的话，我建议是另辟蹊径，因为别人走在前面了。我有三句话送给你，是三句广告词，第一句是“一切皆有可能”，第二句广告词是，我忘记了，大概是人无我有，人有我优，人优我快，人块我变，市场的东西一定以变应变。
Q：我请问一下胡桃里詹总，从2014年8月到2017年8月，胡桃里在全国有300家，我想请问用什么样的推广渠道发展得这么快速？
詹宗德：我这么多营销，这么多店，就是一句话，每家店都排队是你最好的广告，然后每个门店有客人排队生意好，其实每家门店就是你的广告，是一个广告的实体，你理解吗？就像我现在每一家店的选址、培训很严苛，大家别看我平时非常的和蔼，但是我对加盟商的要求非常严苛，必须做到规范才能开业，这个店规范开业才是对加盟商才是负责，第二生意好了就是最好的广告和营销，这是我的体验。
PART4
2017成都最具影响力餐饮IP榜单
经过前期调研和用户推荐，以及组委会的综合评审，评选出了2017成都最具影响力餐饮IP榜单。
（以上排名不分先后）
斗鸡、大龙燚随身锅、凤望门老火锅、烤匠、露露的蘸水菜、卤肉铺子、烹火、签王之王·王牌串串吧、王大爷、味蜀吾·沸腾三国、小馋院。
封面传媒常务副总裁、华西都市网CEO张华先生、华西都市报食饮金融事业部总监陈怡然先生上台为获奖品牌颁奖。
感谢各位嘉宾为我们带来睿智观点和诚意干货，也感谢大家在百忙之中静心聆听，献计献策。
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范儿姐期待和大家下次再见啦！
